Что такое биточки? Как делать биточки? Чем биточки отличаются от котлет?
Ответов: 3
Считается, что "биточки" называются так потому, что в своем первоначальном "воплощении" это были небольшие отбивные котлеты из вырезки, которые имели правильную круглую форму. Это было блюдо традиционной французской кухни, и называлось оно "медальоны"...
В России это блюдо называлось "битки", или "биточки", и по аналогии с этим блюдом такое-же название получили и котлеты правильной круглой формы из рубленого мяса, или из другого, даже растительного сырья или рыбы...
Так что если Вы хотите приготовить "классические" биточки, тоесть настоящие французские "медальоны", то просто возьмите хорошую нежирную вырезку и сделайте небольшие круглые отбивные.
Но поскольку этот термин уже давно утратил своё первоначальное значение, в качестве "биточков" смело можно делать любые рубленые ккотлеты, но с одним условием - чтобы называть эти котлеты "биточками", нужно чтобы они были из "рубленых" продуктов и имели правильную круглую форму...
Ккак-то так, по моему...:)))
Кстати, также и термин "котлета", уже давно в русском языке обозначает совсем не то, что имелось ввиду в первоначальном его назначении.
Раньше котлетой назывался исключительно обжаренный тонкий кусок мяса или птицы на косточке (это название и происходит от французского слова "cotele, cote" - ребристый, ребро, а сейчас существует понятие даже овощьных котлет, и это никого не удивляет и не вводит в заблуждение. Привыкли уже, что котлета - это обжаренная или приготовленная на пару "лепешка" из мясного, рыбного или овощного фарша...
Так что - самое главное, чтобы было вкусно и полезно, а как называть, биточками или котлетами уже по моему не столь важно...
Что такое биточки и как их делать?
Биточки - это такие небольшие, круглые котлеты.
Сделаны биточки могут быть из разных ингредиентов, этим в основном и отличаются от котлет, и ещё своей круглой формой.
Вон их сколько разных:
Разница между ними, конечно в ингредиентах, из которых они состоят.
Рассмотрим, как готовятся мясные биточки:
1 Берём следующие компоненты:
2 Прокручиваем через мясорубку мясо, лук, булку, смоченную в молоке.
3 В эту массу добавляем яйца, специи, и перемешиваем, чтобы всё распределилось равномерно.
4 Вылепить биточки, положить на противень и жарить в духовке 40 мин.
5 Можно ещё на 35-й минуте жарки посыпать биточки тёртым сыром. Как раз за эти пять минут сыр расплавится и облепит биточки.
Приятного аппетита!
Биточки-это такие маленькие котлетки, приготовленные из фарша, которые обжаривают на сковородке. Биточки можно приготовить из мясного или рыбного фарша, а так же из картофеля, капусты, моркови.
Биточки предпочитаю готовить из рыбы, для их приготовления можно взять филе речной или морской рыбы. Рыбное филе вместе с небольшим количеством репчатого лука, необходимо пропустить через мясорубку.
В полученный фарш, нужно добавить ,взбитое вместе с солью яйцо, специи, чеснок а так же мякоть черствого белого хлеба, замоченного в воде или молоке. Из фарша нужно сформировать небольшие котлетки, которые можно обвалять в сухарях или муке и обжарить до готовности на растительном масле.
Похожие вопросы
Добавить комментарий