Что такое альгинат натрия и для чего его добавляют в пищу?

Пищевой стабилизатор Е401 Альгинат натрия. Польза и свойства стабилизатора Е401

Несмотря на тот факт, что пищевой стабилизатор Е401 Альгинат натрия во всем мире признан безвредной добавкой, некоторые представители независимой экспертизы утверждают, что таковой она не является. Однако, учитывая массу полезных для организма человека свойств пищевого стабилизатора Е401 Альгинат натрия, которые преобладают над его вероятным негативным воздействием, использование данного вещества не запрещено законом во многих станах мира, включая Украину, Россию и страны ЕС.

Пищевой стабилизатор Е401 Альгинат натрия применяется в качестве стабилизирующего агента, который способствует сохранению консистенции и вязкости продуктов питания. Кроме того, довольно часто эту соль кислоты альгиновой используют как загуститель, гелеобразующее вещество, средство для изготовления капсул, а также способное удерживать влагу вещество.

Примечательно то, что физические свойства пищевого стабилизатора Е401 Альгинат натрия обусловлены его получением. Этот имеющий структуру порошка пластин или гранулят серовато- белого цвета получают из альгиновой кислоты, которую в свою очередь выделяют из клеток некоторых морских водорослей. Причем это выделение заключается в обработке водорослей раствором аммиака.

Пищевая промышленность и область медицины – две основные сферы, где используется пищевой стабилизатор Е401 Альгинат натрия. Как загуститель и гелеобразующее вещество Е401 добавляется при производстве таких продуктов питания как разнообразные десертные блюда, сыры плавленые, некоторые виды соусов и мороженое. Кроме того, довольно часто эта пищевая добавка используется в процессе промышленного изготовления мясных консервов, консервированных овощей и грибов, а также хлебобулочных изделий. В промышленности пищевой, как правило, используется в сочетании с другими похожими видами альгинатов.

Польза пищевого стабилизатора Е401 Альгинат натрия

Допустимой нормой суточного потребления данного вещества для здорового взрослого является до 20 граммов на один килограмм веса человека, при которой польза пищевого стабилизатора Е401 Альгинат натрия для организма очевидна. В частности, это вещество способствует очищению организма человека от радионуклидов, а также солей тяжелых металлов.

Польза пищевого стабилизатора Е401 Альгинат натрия заключается также в том, что он не обладает аллергенными свойствами, что характерно для многих подобных добавок. Кроме того, при прямом контакте вещество не способно вызывать раздражительных реакций слизистой и кожных покровов. Причем, эта пищевая добавка не запрещена к применению в процессе изготовления детского питания.

Однако, следует учитывать, что альгинат натрия в процессе реакции может давать соли с ионами железа и кальция, что в свою очередь снижает их всасывание и последующее усваивание. Учитывая этот факт, людям, которые имеют заболевания ЖКТ, стоит быть особо осторожными при употреблении пищи с высоким содержанием Е401.