Что сделать с блинным тестом и сковородой, чтоб первый блин не был комом?

Сковородку надо хорошенько прокалить. Будет не плохо, если на нее высыпать горсть соли, затем убрать естественно перед выпечкой. В тесто я добавляю растительное масло, а сковородку промазываю только один первый раз.

Во-первых сковородка должна быть специальная блинная, на ней больше ничего жарить не нужно, чтобы блины отскакивали хорошо, у меня две чугунные сковородки, выделенные для блинов. Во-вторых тесто должно быть не сильно жидкое, такое, чтобы налить и распределить по сковороде можно было. Добавляйте растительное масло в тесто, чтобы блины со сковороды хорошо снимались. У меня уже давно нет блинов комом - ни первых, ни последующих.

Чтобы и первый и все последующие блины не были комом, надо использовать для выпечки блинов отдельную, специально выделенную для этого сковороду, можно взять старую чугунную, можно современную тефлоновую. В тесто для выпечки блинов надо добавлять растительное масло, перед тем как первый раз налить тесто на сковородку ее надо смазать растительным маслом, кусочком сала и хорошенько накалить до появления легкого дымка. Тесто не делать слишком жидким. Бывает, что мука не очень удачная и блины прилипают, рвутся, их тяжело снять, можно добавить к тесту ложку крахмала сухого, предварительно развести его в воде или молоке.

У меня нет особого таланта печь блины, тесто всё время получается по-разному, хотя делаю по одному и тому же рецепту, от настроения, наверное, зависит.

Если первый блин получается комом, то я откладываю этот процесс. Надо подождать немного, потом опять поставить сковородку на огонь, прокалить её немного, налить масла, аккуратно налить тесто, а если и второй блин комом, то лучше добавить муки побольше и сделать оладьи:). У меня так бывает. Но бывает и по-другому - всё делаю, как обычно, и блины получаются тонкими и хрустящими.

Если вы используете сковородку еще для чего- то кроме жарки блинов, нужно сковородку посыпать хорошо солью и почистить влажной губкой, потом хорошо помыть сковороду и поставить на огонь, что бы ее просушить. После взять растительное масло и прокалить до белого дымка. Потом масло слить и наливать тесто. Я всегда наливаю в тесто немного растительного масла, желательно оливкового, благодаря такой манипуляции тесто не прилипает к сковороде и блинчики получаются воздушными.

Вообще современные сковородки - тефлоновые или керамические (с покрытием) никакого кома не дают

Совсем другой принцип распределение нагрева)

Так что тут не тесто виновато и не сковородка, а... "кривые руки"))

А вот если у Вас сковородка старая, чугунная, от бабушки, то действительно, есть такая проблема)

Надо подольше греть, чтоб вся толщина металла прогрелась))

Для этого нужна без царапин керамическая сковорода. На хорошей сковороде тесто правильной густоты не прилипает. В противном случае, нужно налить тесто на центр сковороды маленького диаметра. Соскоблить его, еще испортить один блин, а остальные пойдут нормально.

Сковорода должна быть хорошо разогрета и в тесто нужно масло растительное.