Что приготовить из сайды?

Сайда - морская рыба с белым нежирным мясом, относится к Тресковым. Нежное и ароматное мясо сайды содержит всего 4% жира, но по своей питательности не уступает лососевым. Печень сайды так же считается диетическим продуктом. Готовить сайду можно разными способами: припускать, жарить в кляре и без, готовить на пару и на гриле, запекать, делать котлеты, шницели, тефтели, фрикадельки и биточки, класть в рыбные супы, подавать с белыми соусами или со сливочным маслом. Кстати, качественные крабовые палочки, те, в составе которых указано мясо белой морской рыбы производят из мяса сайды.

Предлагаю приготовить зразы "Северные". Филе сайды вместе со шпиком и луком перекрутить в фарш, только лука совсем немного. Шпик нужен для сочности, рыбка-то у нас совсем нежирная. Посолить-поперчить, если фарш получится "мокрым" - отбить, нам нужна вязкая масса. В качестве начинки будут жареные грибы. На севере России используют подосиновики, подберезовики, моховики и т.д. Грибы можно пожарить с добавлением лука или чеснока. Зразы формуем полумесяцем, для этого используем влажную салфетку или пищевую пленку. Выкладываем на пленку рыбную котлетную массу, распределяем так чтобы получился круг диаметром 10 - 12 см, толщиной 5-7 мм, в середину кладем полную чайную ложку грибного фарша, складываем пленку с рыбной массой пополам, соединяя края. Аккуратно формуем полумесяц, обмакиваем в муку, затем в льезон (яйцо с молоком), жарим с обеих сторон на растительном масле в разогретой сковороде под крышкой. Гарнировать можно печеным или отварным картофелем, картофельным пюре или рассыпчатыми кашами - рисовой, гречневой и т.д. по вкусу.