Что полезного можно приготовить из смородины?

Смоква: 1кг ягод слегка раздавить, добавить 2 ст. л. кипятка, 600г сахара и поставить на огонь медленный, варить все время помешивая, пока масса не начнет отставать от дна и стенок казана . Переложить в горячем виде на смоченный холодной водой противень, разровнять слоем 1-2 см и подсушивать в теплом помещении или в негорячей духовке при t не выше 50". Когда смоква подсохнет, нарезать ее кусочками и пересыпать сахаром мелким. Хранить герметично закрытой.

Маринованная: Банки заполнить до "плечиков" зрелыми ягодами промытыми и обсушенными и залить горячим маринадом : на 1 л воды - 100г яблочного уксуса, 600г сахара, 5 гвоздичек, 5 горошинок душистого перца, щепотка корицы. Стерилизовать 5 минут после закипания воды в тазу. Закрыть. Подаем к жареному мясу.

Сироп: Сок - 1 л , полученный при помощи соковарки или отжималки быстро разогреть, добавить сахар 1,2 кг и 3 г сухой лимонной кислоты, сахар растворится, помешать и сразу разлить в банки или бутылочки (от детского сока, кетчупа), закрыть герметично (закатать) и накрыть полотенцем до остывания.

Соус - чатни: 500г смородины, 3 крупных яблока "антоновка", 500г лука, чеснока 2 зубца (все очистить, нарезать (кроме смородины), залить вровень кипятком, поварить минут 10 и измельчить, погрузив блендер или (мясорубка) добавить 1 ч. л. соли, 10 ст. л. сахара, 1 ч. л. сухого имбиря, 1 ч. л. черного перца, 100г яблочного уксуса. Все варить на слабом огне до загустения и сразу разлить по чистым банкам и закатать. Укрыть, остудить.

На зиму мы делаем черносмородиновый сок и просто сырую смородину с сахаром. На мой взгляд, это самые полезные заготовки из этой ягоды (кроме заморозки, но я так не делаю), позволяющие максимально сохранить витамины. Для того, чтобы получить сок, мы ставим эмалированную ёмкость с ягодами на слабый огонь, на дно предварительно нужно налить пол-стакана воды. Когда ягоды достаточно размягчатся, охладить и отжать сок (у нас ручной пресс). Довести до кипения (если желаете, можно сразу добавить сахар по вкусу) и тут же закатать в сухие чистые банки. Для того, чтобы сохранить сырой смородину и не допустить брожения, нужно провернуть её через мясорубку вместе с сахаром, соотношение ягод и сахара 1:2. Но если есть морозилка, можно и наморозить, однако мой вариант для меня удобнее и вкуснее.