Что появилось раньше — курица или окорочок?

ну, судить можно так. Сначала, конечно, окорочок. Рассмотрим стандартный дарвинизм с динозаврами и всем прочим. Судя по строению скелета, ноги у динозавров были. Значит, при стандартной разделке тушки динозавра мы можем получить все соответствующие части разделанной тушки - в том числе и окорок - он же (при небольших размерах тушки) - окорочок. Поскольку динозавры древнее кур, следовательно, окорочок древнее курицы.

Если рассуждать именно о куриных окорочках - тут уже будет много полемики и спорных моментов. К примеру, раньше (в пещерные времена) куриную тушку (как и все, что можно было съесть) ели целиком - выкидывая только кости. Отдельно окорочками не торговали и не ели их. Значит, окорочков, как отдельной единицы товара (или блюда) не существовало. Но это, в свою очередь, не отменяет существования куриных окорочков, как таковых, потому что курица всегда являлась обладательницей ног, которые, при разделке тушки, именуются окорочками.