Что перемешивают в состав фаршированного шашлыка?
Ответов: 2
Смотря, что вы имеете ввиду под словами "фаршированный шашлык". Есть разновидность шашлыка, когда на шампуры насаживают фарш и обжаривают его на мангале, типа люля-кебаб - такая котлетка на шампурах. Так вот в состав этого фарша по мимо мяса (говядина или баранина, т.к. блюдо восточное), кладут много зелени (базилик, петрушка, кинза), чеснока, лука и специй (черный и красный перец, кориандр, гвоздика - естественно молотые), соль. Фарш тщательно вымешивается, налепляется на шампур и жарится.
Еще есть вид шашлыка, когда любое мясо нарезается тонкими (шириной 1,5-2 см., длина такая, чтобы в мясо можно было завернуть фарш) полосками. Мясо маринуют в маринаде 20 мин. Маринад может быть любым, кому какой нравится:
- уксус, соль, перец, лук через терку;
- соевый соус, оливковое масло, давленный чеснок;
- майонез, давленый чеснок, перец;
- белое вино, соль, перец и т.д.
А в это время нарезают любую зелень и овощи (лук, томат, перец, баклажан, цукини, тыква, репу, картофель - вариантов много), присаливают и перчат. И потом этот фарш заворачивают в мясные полоски. Для того, чтобы мясо не разворачивалось, можно замотать ниткой или закрепить зубочистками. Далее насаживают фаршированный шашлык на шампур и жарят на углях.
Фаршированный шашлык это люля-кебаб. Для него берут обычный фарш и добавляют внуть в молотом виде те ингридиенты которые у шашлыка снаружи и маринаде присутствуют. Это лук перец острый базилик лаврушка. Из этого фарша лепят длинненькие котлетки круглой цилиндрической формы и одевают осторожно на шампур по две-три колбаски. Обжаривают со всех сторон на углях. Подяют кушать или с томатным сосусом или чесночно-майонезным. На блюде обязательно выкладывают люля-кебаб на листики или веточку базилика - и красиво и еще больше усиливает ароматические свойства этого кулинарного шедевра.
Фаршированный шашлык наподобие киевской котлеты из куриной грудки. Берете пласт мяса тонкий и заворачиваете туда фарш из овощей по вкусу. В составе фарша могут быть помидоры морковь лук репчатый, зелень укропа, петрушки, майонез само мясо курицы или свинины, кусочки масла сливочного маленькие. Заворачиваете этот чудо фарш в мясной пласт и делаете котлету. Завязываете плотно, чтоб не раскрутилась. Надеваете на шампур по 1-2 штуки. При жарке на углях нужно поливать фаршированый шашлык подливкой из майонеза или чистым помидорным соком. Уместно будет в сок добавить полчайной ложки ЯБЛОЧНОГО уксуса. НЕЛЬЗЯ заменять другим!
Подавать на стол это нужно на листьях зелени съедобной: репчатый лук салатный лист укроп петрушка. Полить перед подачей сметанковым соусом или томатным. Для любителей пойдет майонез.
Похожие вопросы
Добавить комментарий