Что означает «синдром китайского ресторана»?

''Синдром китайского ресторана'' это набор симптомов, таких как головная боль, покраснение лица, потоотделение, сопровождающееся чувством тошноты, воспаление горла, серцебиением. Есть мнение, что причиной этого синдрома, вернее такого состояния, является глутамат натрия.

Глутамат натрия – пищевая добавка или усилитель вкуса, которая щедро используется в китайских ресторанах и многих фастфудах. Глутамат натрия это соли аминокислоты глутамата, которые в организме нейтрализуют аммиак. Поступление большого количества одновременно в организм глутамата натрия, наоборот препятствуют нейтрализации аммиака в тканях, что в свою очередь и приводит к развитию таких симптомов. У люди имеющих повышенную восприимчивость к глутамату натрия обычно и проявляются такие симптомы.