Что можно закрутить из кабачков и цукини на зиму?
Ответов: 3
Не буду давать рецепт обычной кабачковой икры. Вот, на мой взгляд, интересные рецепты:
- "Острый глаз".
Кабачки нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Посолить. Каждый кружок обмакнуть в уксус 6% и укладывать в банки. Каждый слой пересыпать толченым чесноком. Пастеризовать и закатать. По такому же рецепту можно сделать кабачки в томате.
- Кабачки с грибами. Кабачки порезать кружками, обжарить на растительном масле. Грибы бланшировать в кипящем солевом растворе (20 грамм соли на 1 литр воды) 2-3 минуты и охладить. Затем нарезать их ломтиками и тушить 3-4 минуты, пока не испарится лишняя влага. Затем добавить сливочное или топленое масло и жарить до готовности. Добавить кабачки и тушить вместе 5-8 минут. Помидоры порезанные отдельно обжарить и добавить в кабачки с грибами, посыпать зеленью и тушить все еще 3-5 минут. Горячим разложить в банки и стерилизовать 0,5 литровую банку примерно 35 минут. Закатать.
Мне понравился такой рецепт, по нему я заготовила на зиму и кабачки ( цукини я считаю сортом кабачка) и огурцы. Рецепт простой нарезать овощи пластинками, натереть морковь на тёрке для моркови по-корейски, порезать чеснок, зелень укропа и петрушки, добавить специи для моркови по- корейски, растительное масло, уксус, соль, сахар, всё перемешать и оставить часа на 3-4.
Овощи дадут сок, их разложим по банкам 0,5 -0,6 литра и простерилизовать минут 15, прикрыв металлическими крышками, закатать.
Пропорции такие: 3 кг огурцов или кабачков, 1 кг моркови, чеснок 3-5 головок, уксус 9% -1 стакан ( я делала с яблочным), масло растительное половина стакана, сахар 1 стакан, соль 1,5 ложки, 1 пачка приправы для моркови по-корейски ( без усилителей вкуса, если не очень острая, добавить чёрный перец), зелень петрушки и укропа, примерно по 1 пучку.
Такой салат из кабачков я делала и как закуску на стол, ели и хвалили.
Предлагаю рецепт аджики из кабачков. Все ингредиенты из расчета на 3кг кабачков:пол кг моркови,250гр растительного масла,150гр уксуса,3головки чеснока,100гр сахара,50гр соли,250мл томатного сока, половину ст. л красного перца.
Овощи мелко нарезать, смешать с остальными продуктами, варить 50-60минут.
Разложить в поллитровые баночки, желательно простерилизовать минут 15.
Похожие вопросы
Добавить комментарий