Что можно сделать с кислым вином?

А много его у Вас? Кислое вино можно использовать и не для питья, и для питья, а можно и "поправить" его. Все зависит от его кислотности. Чтобы не испортить продукт начните с того, что на каждые 100 граммов добавьте чайную ложку сахара без горки и поставьте вино в теплое место, чтобы начало играть. До Нового года оно по крайней мере переиграет и будет лучше на вкус. У нас была в прошлом году подобная беда, так поправили вино уже после Нового года и на Старый Новый год оно уже было готово, отыграло очень быстро. Но если вино очень кислое, то есть уксус уже, то можно использовать его в кулинарных целях и для замачивания мяса.

кислое вино можно использовать как уксус с низким процентом кислотности.

В кислом вине, особенно в красном хорошо замачивать мясо для шашлыка.