Что лучше замораживать или сушить овощи и фрукты?

Мне тоже кажется, что заморозка более полезна с точки зрения сопоставимости со свежими овощами-фруктами. Но нужно учесть, что при этом нужна шоковая, то есть быстрая, заморозка. Плюсом к сохранению полезных веществ можно считать сохранение вкуса и структуры продукта, удобство хранения, меньшие временные затраты при обработке. Единственный минус - невозможность повторной заморозки, поэтому лучше хранить продукцию в небольшой таре.

Овощи, зелень, фрукты я и сушу и замораживаю. У меня есть электросушилка "Ветерок". В ней сушу грибы, суп сваренный из сушеных грибов намного вкуснее, чем из замороженных. Хранить их можно несколько лет. Электросушилку использовать актуально при большом урожае грибов, который бывает не каждый год. Сушу зелень сельдерея, лука порея, петрушки, добавляю к ним измельченные корни, получается отличная заправка к бульонам, мясу, рыбе. Укроп сушеный не нравится, поэтому его замораживаю. Сушу яблоки, абрикосы, вишню. которые использую для компотов. Вишню, которая идет на приготовление вареников и пирожков перебираю, убираю кости и замораживаю. Вкусная замороженная клубника, облепиха, черника и брусника. Замораживаю болгарский перец, спаржевую фасоль, цветную капусту.

Чтобы выбрать подходящий метод для долгого хранения овощей и ягод, надо немного поэкспериментировать. Например, сушеные грибы мне нравятся больше, чем замороженные. Аромат такой же, можно сушенные грибы измельчить и добавлять в супы, соусы, в блюдах появится другой аромат. С замороженными грибами такой фокус не пройдет

Ягоды лучше замораживать. После размораживания сохраняется аромат ягод, они выглядят, как только что собранные и их можно добавлять в различные десерты

Зелень на выбор. Можно половину сушить, а можно заморозить. Но тогда в морозильнике места поубавится, потому что трамбовать зелень мне не нравится

Попробуйте, многое зависит от привычного меню

Замораживать проще (если есть морозилка большого объема). Сушить сложнее, зато можно хранить в обычных условиях.

Овощи для заморозки необходимо укладывать в пакеты не очень плотно, чтобы они не смерзались, толщиной 2 сантиметра в виде прямоугольника - так гораздо удобнее складывать брикеты с овощами друг на друга. Да и брать овощи из такого пакета очень легко: отломил кусочек замороженных овощей и пускай в дело.

Тыкву и кабачки можно нарезать кубиками размером приблизительно 2x2 сантиметра и заморозить, эти кубики потом можно использовать в различных блюдах - например, овощных рагу, запеканках, супах.

С точки зрения пользы: конечно лучше замораживать фрукты, овощи, зелень и ягоды. Так в них сохраниться много витаминов и минералов, которые необходимы в зимнее время года. Я всегда делаю небольшой запас замооженной земляники, черники, клюквы, брусники и смородины. Их даю детям во время простуды, или просто в качестве десерта. Кроме того, замораживаю кабачки для питания младшей дочери, они и без заморозки, конечно хранятся но все равно высыхают и витаминки теряют, а в морозилке им ничего не грозит. Мне кажется, лучше замораживать.

На мой взгляд, лучше замораживать, чем сушить. Так витаминов сохраняется больше, да и быстрее и проще это получается. Я сушу только различные лекарственные травы на чай. А все остальное замораживаю, хорошо для этого есть отдельная морозильная камера. Обязательно морожу болгарский перец, помидоры, тыкву, клубнику и вишню. А все остальное, если место останется.

В наше время, когда ни на что не хватает времени будет проще и быстрее заморозить фрукты, овощи или зелень. Но если вы хотите варить насыщенные компоты зимой, то тогда лучше фрукты сушить. Например, сушеные абрикосы, яблоки, груши и вишни сделают компот вкуснее. Но это опять же дело вкуса. Надо попробовать два метода и выбрать тот что подходит лично вам.

Я вообще несколько лет назад начала все морозить. Даже специальную морозилку приобрели для этого. Овощи и ягоды так получаются практически как натуральные. Наша семья все морозит, и помидоры и перцы и зелень и ягоды и грибы. потом зимой достаешь а все свеженькое, летом пахнет.

Я предпочитаю все-таки метод замораживания. Компоты из замороженных ягод получаются куда вкуснее и ароматнее! Грибы замороженные, а после приготовленные у меня быстро уходят, а вот сушеные грибочки как-то не очень, может быть я просто не умею их готовить, не знаю.

Думаю, что здесь неуместен вариант "лучше". Пользуйтесь тем методом, который вам больше удобен. Лично я практически всё замораживаю, сушу только некоторые виды ягод, иногда грибы. Могу сказать только то, что сушёные продукты легче хранить(проще).

Яблоки и абрикосы я сушу, а вот остальные ягоды (клубника, смородина, малина) замораживаю. Зимой сваришь компотик и наслаждаешься ароматом и вкусом. Зелень и перец тоже замораживаю.

Сшить долго, заморозка быстро. Сушенные хранить проще и дешевле.