Что лучше: насушить или заморозить?

Нужно и заморозить и все засушить

Заморозка - прекрасный способ сохранения разных продуктов при условии, если есть отдельная морозильная камера с температурой желательно -18 градусов. Ягоды, фрукты и овощи будут храниться отлично, при условии, если нечасто выключают электроэнергию. Правда, по опыту, в результате длительного хранения некоторые продукты приобретают не очень приятные запахи. С чем это связано, не могу понять. Продукты закладываю в чистую и обработанную спиртом камеру в чистую упаковку, на разные полки, но запах меняется в сторону худшего. Особенно это касается замороженной черники, которая через три месяца остается съедобной, такой же вкусной, но меняет запах. Но все равно заморозка продуктов для нас - выход из положения. Я также люблю все сушить, особенно ягоды, абрикосы, груши, яблоки. Засушенные плоды и ягоды становятся более концентрированными, из них компоты вкуснее, да и просто из есть вместо покупных сладостей гораздо полезней. Можно в школу дать ребенку, отличный перекус. А вот покупные сухофрукты нужно мыть тщательно, даже замачивать в воде. А со своими проще: я их хорошо мою перед сушкой, сушка (в духовке или в специальном аппарате) убивает микробы, ссыпаю в чистые пакеты, и потом прямо из пакета можно есть. Но сушить их нужно как следует, чтобы не заплесневели.

Это зависит от продукта. Если в следствии заморозки он не теряет свои свойства - я за то, чтобы морозить. Для примера - замороженая зелень куда ароматнее сушеной. Если же заморозкой продукт превращается в нечто малопригодное - сушим. Вот к примеру яблоки и груши.

Очень хорошо заморозить побольше ягод. Зимой и весной варить компоты, делать начинки для пирогов. Овощи тоже можно очистить нарезать или натереть и заморозить. Когда вам нужно супчик сварить или второе. Достали уже готово все.

Я считаю, что лучше замораживать, но все зависит от размеров морозильника. Мы стараемся замораживать как можно больше, тогда продукты более "свежие". Но иногда так хочется компота из сухофруктов. Поэтому лучше делать и то, и другое.

Что касается полезности, то сухофрукты очень полезны. Они не теряют ценные витамины и минералы, что часто бывает при заморозке тех же фруктов.

Если у вас хороший холодильник с сильной заморозкой, то лучше всего заморозить и ягоды, и зелень, и различные овощи. При приготовлении они будут как свежие. Если у вас, как у меня, старый холодильник, отключают свет или мало места в морозилке, то для сохранности лучше все сушить. Я сушила и грибы, и перцы, баклажаны, зелень, пряные травы в специальной сушилке

Смотря, что. Сладкий перец, я замораживаю. И зелень тоже. Морковь, и свеклу замораживаю уже отваренной, и нарезаной. Мясо, разумеется замораживаю, сушу только когда готовлю т. н. бастурму, хотя это блюдо бастурмой не является. Солёная говядина, в оболочке из чеснока и перца. А вот сушу только зелень, иногда бывает нужна именно сухая петрушка.