Что лучше добавлять в тесто для оладьев, соду или дрожжи (рецепт)?

Оладьи на картинке - на дрожжах. Именно благодаря им, получаются такие высокие и при этом очень пористые оладушки.

500 граммов муки

20 граммов свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей

2 стакана не холодно молока

2 средних яйца

1 пачка ванильного сахара

2 ст. л. сахара

1/2 ч. л. соли

2 ст. л. растительного масло в тесто

Сначала из сахара, молока, немного муки и дрожжей делаем опару. Через час добавить всё остальное, вымешать, оставить ещё на час.

Не перемешивая подошедшее тесто выпекать оладьи.

Для меня такие оладьи и оладьи на кефире - просто два разных блюда. Иногда хочется одних, иногда других.

На кефире:

1 ст кефира,

0,5 ч л соды,

2 ст л сахара

1 яйцо

немного соли и ванилина

Если замесить мукой как жидкую сметанку тесто - будут более нежные но тонкие. Если как густая сметана - то пышнее и толще.

Пышные оладьи получаются из дрожжевого теста. Тесто для них может быть очень простым - стакан воды, по пол чайной ложки дрожжей, соли и сахара, мука. Замесить тесто, как сметана. Оставить подниматься на 30 минут или больше. Когда тесто поднимется , можно выпекать оладушки. Рецепт можно усложнить : молоко, яйцо, дрожжи, соль, сахар мука. Соду добавляют в кисло-молочные продукты, например - кефир, сметана, простокваша. Можно добавить яйцо, можно не добавлять, соль, сахар, сода и мука. Оладушки получаются так же вкусными, но не пышными.