Что делать, чтобы банки с консервацией не взрывались?

Домохозяйками давно замечено, что взрываются чаще банки с огурцами, а не с помидорами. Одна из причин заключается попадании бактерий и развитии микроорганизмов в банках после закатывания крышками. Это может полость внутри огурца, пропущенный некачественный овощ или плохо смытая грязь. Поэтому овощи и банки стерилизуем, а рассол наливаем полностью по край банки.

После закатывания банки ставим в прохладное место, потому что тепло вызывает развитие тех, не погибших бактерий.

И подбираем для консервирования нужные сорта овощей.

Ну а если случилось, что банка взорвалась, сливаем рассол, кипятим и заливаем по новому в простерилизованную банку.

Чтобы банки не взрывались, их нужно хранить в прохладном месте - в идеале, в погребе. Также банки должны быть чистыми. Во многих случаях полезна стерилизация банок разными способами, чтобы уничтожить все бактерии. Горячие заготовки следует на сутки накрывать какой-то шубкой.

Попробуйте при консервировании добавлять в банку 1 ст. ложку сухой горчицы. Она предотвращает брожение. Сначала банка становится мутная, но потом горчица оседает и все светлеет. У меня такие огурцы с помидорами стоят с прошлого года. На вкус горчица не влияет.

Чтобы банки с консервацией не взрывались, надо соблюдать некоторые правила:

• овощи или фрукты хорошо помыть;
• банки помыть и простерилизовать;
• придерживаться при консервировании рецептов (может быть мало уксуса или слишком много сахара);
• выдерживать время стерилизации;
• закатывать качественно (банку после закатывания надо перевернуть и проверить, не протекает ли?);
• хранить банки с консервацией в холодном месте.

Чтобы банки не взрывались, надо овощи, приготовленные для консервации - баклажаны, перец, несколько раз кипящей водой залить, после чего уничтожаются микробы, тут http://www.bolshoyvopros.ru/questions/104895-pochemu-vzryvajutsja-banki-s-konse­rvirovannymi-pomidorami.html касательно помидор, но так же можно делать и с кабачками и с огурцами,- после таких манипуляция вероятность взрыва банки - минимальна.