Что дает минералка, если использовать ее при приготовлении блинов?

Нужна не просто минералка, а "газировка". Работает как дрожжи, только быстрее. Блины получаются воздушные и узорчатые.

Минеральная вода отличается от простой повышенным содержанием минеральных солей. Из-за этого вкус теста изменяется. Минералку продают, как правило, газированной, а это углекислый газ. Он придает тесту пышность. Обычно в блинное тесто для этого кладут или гашеную в уксусе соду, или кефир, кислое молоко, дрожжи.

Минеральная вода это своего рода и оригинальность, и особый эффект. Оригинальность потому, что обычно для блинов используют соду и дрожжи, а не минеральную воду. Эффект же подобен добавлению дрожжей или соды в тесто, тесто становится с пузырьками, пышнее.

Для теста используйте минеральную воду типа Ессентуки, а не простую газировку.