Что будет, если сахар заменить мёдом?

Прежде всего - а что такое мёд? Пока оставим в стороне всё остальное (м. б., даже самое важное в нём!) и найдём, что это - смесь фруктозы и глюкозы. Есть немного дисахаридов - мальтоза и сахароза. Засахаривание мёда - естественный процесс перехода смеси фруктозы и глюкозы в сахарозу, т. е. в то, что мы обычно называем сахар, это происходит после окончания действия инвертазы - при нагревании, длительном хранении.

Глюкоза поступает в кровь непосредственно, фруктоза - замедленно, через ряд преобразований в печени.

Так вот отсюда и надо исходить при определении возможной нормы потребления мёда.

Как, сахар в количестве 150 граммов в день употреблять будете? А в отношении углеводного обмена никакой разницы нет! И рекомендации диабетикам по употреблению мёда - издёвка.

Но тут уже писали, что мёда надо-то меньше, чем сахара, и это верно. Если вы в течение дня сахар полностью замените мёдом - ну, 6 кружек чая и по две чайных ложки мёда - где-то будет граммов 60. И ограничьте себя этим, 60 граммов мгновенных (sic!!!) углеводов уже не так мало. Правда, на фоне другой пищи уже не такой он мгновенный, но всё же.

Вообще-то любая рекомендация не может быть обращена ко всем и каждому. Если вы, например. занимаетесь физическим трудом - так потребление мгновенных сахаров, в частности - мёда, можно увеличить и до 100 граммов. Если целый день сидите - уменьшайте как можно больше и т. д. И не единовременно!

Это всё касается углеводного обмена.

Ну а о витаминах и других нутриентах мёда, о его несомненной пользе - разговор иной. Замечу только, что в горячий чай мёд опускать не стоит, лучше "вприкуску" - запивать. Или смешать с холодным напитком.