Чем полезна чечевица? Как её приготовить?

Я готовлю суп из чечевицы. Беру:

250 г. чечевицы,

3/4 л. красного вина,

3-4 л. мясного бульона,

100 г. нежирной корейки,

2 луковицы,

3 картофеля,

2 моркови,

1/2 стакана сливок,

лавровый лист, гвоздику.

Мытую чечевицу заливаю вином и оставляю на ночь для набухания. На следующий день корейку нарезаю кубиками, слегка обжариваю на сковороде, добавляю нарезанный кольцами лук, обжаренный до золотистого цвета. Размоченную чечевицу заливаю мясным бульоном, добавляю лук с корейкой, лавровый лист с гвоздикой. Варю чечевицу на маленьком огне около часа. Добавляю нарезанные кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова, добавляю щепотку сахара, солю и перчу. Добавляю сливки. Даю еще раз закипеть и подаю на стол.

В чечевице много белка и совсем нет жира. Она является отличным общеукрепляющим для здоровья продуктом питания. Единственное, она из семейства бобовых, поэтому для тех кто соблюдает лечебные диеты она может и не подойти. К примеру, для тех у кого холецистит.

Я недавно смотрела французскую передачу по приготовлению различных французских блюд. Так вот там англичанка, владелица кафе во Франции, рассказывала в деталях как готовить различные блюда. Эта англичанка давно уже живет в центре Франции.

Так вот она готовила черную чечевицу так:

1.Выбрала она черную чечевицу для салата. Потому что она не сильно разваривается.

2.Чечевицу она залила холодной водой и варила 15 минут. Добавив тимьян и лавровый лист. Хотя сказала, что уже через 12 минут можно пробовать на готовность.

3.После того как чечевица была сварена, она ее промыла небольшим количеством холодной воды. И уже в таком виде отправила в салат.

4.Салат был с чечевицей, печеной свеклой и козьим сыром. Возможно, это сочетание вкусно. Приправлен он был заправкой: укроп, винный уксус, соль, сахар, перетертые в блендере.

Чечевица – замечательный источник растительного белка, эффективно помогает снижать холестерин, но ею нельзя заменять полностью белки животного происхождения, употребление бобовых нужно чередовать с мясом: организму нужны все необходимые аминокислоты и витамины в полном наборе, и растительные, и животные. Варите каши, супы.

Чечевица богата витамином В9 (фолиевая кислота), который активно участвует в кроветворении. Только сырой чечевицу не едят, варят в среднем 30-40 минут, а за это время при термической обработке витамин В9 из чечевицы исчезает на 70-90%. С целью достижения пользы для кроветворения употребляйте красную или чёрную чечевицу, сыпьте зёрна в кипящую воду и плотно закрывайте крышкой кастрюлю, через 10 минут она будет готова. Фолиевая кислота создаёт условия для кроветворения в организме человека в течение 4 часов, а если вы будете употреблять чечевицу вместе с витамином С болгарского перца, то полезное действие фолиевой кислоты будет работать 6 часов. Очень вкусными получаются салаты, заправленные йогуртом или растительным маслом.