Чем отличается паэлья от ризотто?

Эти два блюда действительно очень похожи друг на друга. Но ризотто - детище итальянской кухни, а паэлья - испанской.

Поэтому паэлья от ризотто отличается незначительно - лишь наличием специи "шафран", но это не значит, что её нельзя добавить в ризотто. И ещё возможное отличие - на каком масле жарить, но это очень индивидуально для каждой хозяйки. Я, например, хотела следовать рецепту полностью, но не смогла использовать оливковое масло, т. к. не нравится запах. Я выбрала подсолнечное.

Тушатся овощи и рис в бульоне, по желанию морепродукты, мясо, добавляются специи - всё идентично.

По-простому, паэлья и ризотто - это разновидности привычного нам блюда плова (который имеет узбекское происхождение), вобравшие в себя национальные традиции, эти традиции достаточно близки, т. к. страны Испания и Италия территораально находятся достаточно близко, поэтому оба блюда относятся к европейской кухне.