Чем отличается кефир от кисляка (скисшего молока) , что полезнее?

Хотя кефир и кисляк (простокваша) и являются продуктами кисломолочными, но они абсолютно разные.

Главное отличие будет являться их способ приготовления.

Кисляк получается результате естественного брожения молока (скисания), когда под действием молочных бактерий молочный сахар перерабатывается в молочную кислоту , а так же в спирт, углекислый газ и летучие кислоты. Этот вариант переработки молока называется как способ кисломолочного и спиртового брожения.

Кефир получается при жизнедеятельности специально введенной в подготовленное (кипяченое или сепарированное) молоко грибковой закваски. Этот способ называется смешанным и кроме кефира, таким же способом получают тот ацидофилин, бифидок, кумыс и др.

По своим характеристикам, кефир и кисляк (простокваша) имеют разные показатели и поэтому нельзя сказать что является более лучшим и наоборот. Оба эти продукта для человека полезны.

Кефир содержит микроорганизмы, которые хорошо адаптируются в кишечнике. Эти микроорганизмы препятствуют росту опухолей, положительно влияют на профилактику и лечения пищевой аллергии, а так же снижают содержание холестерина.

Содержащиеся в кисляке (простокваше) стрептококки(термофильные) и лактококки хорошо воздействуют на грибковые заболевания у людей, к примеру, при том же кандидозе.