Чем отличается джем от варенья?
Ответов: 5
Плоды или ягоды для приготовления варенья варят в сахарном сиропе. В готовом варенье они сохраняют свою форму. Сироп, в котором находятся плоды и ягоды, вязкий.
Плоды или ягоды для приготовления джема варят в сахарном сиропе до образования желеобразной консистенции. В готовом джеме плоды или ягоды отсутствуют. Джем можно приготовить не только из целых плодов или ягод, но и из кусочков, отходов при переработке сырья в варенье.
Как и варенье джем может изготовляться пастеризованным или непастеризованным.
Джем отличается как своей консистенцией, так и способом варки. По форме джем - перетертый, кашеобразный, более мягкий. На вкус - менее сладкий, возможно, кисловатый. Варенье - содержит крупные ягоды или части фруктов, нарезанные доаольно крупно. Варенье - более сладкое, иногда приторное. Варится, как правило, 3 раза, постоянно убавляя в объеме. Джем - варится один раз, потому фруктовая масса не сильно уваривается.
Джем это жилеобразная субстанция, а варенье жидкая. Джем изготавливается из уваренных фруктов, а веренье вариться обычно из свежих ягод или фруктов. Джемы могут быть с добавлением фруктов. Варенье выглядит прозрачным с хорошо просматриваемыми ягодами.
В варенье ягоды кладут целиком или крупными кусочками (яблоки, груши, персики), а джем это когда все перемалывают на мясорубке
Похожие вопросы
Добавить комментарий