Чем намазать пирог, чтобы он был блестящим?

Вот что делает Интернет - советы дают, вроде и всё правильно, но наоборот.

Пирог, смазанный яйцом до посадки в печь, станет с золотисто-коричневой корочкой. Пирог, смазанный яйцом после выпечки, станет источником сальмонеллёза (а иногда и аскарид внутри яйца находят, увы).

А вот горячий пирог, смазанный сахарным сиропом (вода с сахаром, чем слаще, тем красивее) после остывания и карамелизации сахара становится покрытым красивой блестящей ("лаковой") плёнкой. Смазывать можно любой кистью (даже новым помазком мы смазывали) или сложенным кусочком хлопчатобумажной ткани.

Дрожжевые пироги смазываем после расстойки. перед тем. как поставить в духовку: -желток+1 ст. л.воды+1 ч.л.сахара.. Осторожно кисточкой мягкой.. чтобы не осел. Корочка получится блестящей. румяной. Готовую выпечку сразу еще в горячем виде смажем уже силиконовой кистью маслом растительным и накроем х/б полотенцем минут на 20-получится мягкий глянцевый пирог. В горячем виде мазать нельзя-и желток и белок сразу свернутся. Если смажете чайной заваркой-он будет румяный. но не блестящий. Смажете молоком-будет блестеть.. но без румянца-бледный.

Всегда дома мажу простым яйцом с добавление воды или менералки, если нет яйца ,то просто любым маслом хоть растительным, хоть сливочным или маргарином, а иногда просто вода с сахаром и всегда корочко блестит.

Смазывают белком или желтком, если слишком много намазать, то горячий пирог будет немного отдавать яичницей.

Смазывают с самого начала, когда пирожки уже уложены на противень и готовы к запеканию. Корочка получается блестящей и коричневой.

Смазывают пирог обычно желтком от яйца, перед эти взбейте. Смажте аккуратно использовать можно кисточку. Смазывайте ваш пирог до того как будете его выпекать. И у вас получится красивая и блестящая корочка на пироге.

Чтобы у пирога появилась красивая и румяная корочка моя мама смазывает их куриным яйцом. Смазывать пирог нужно перед тем как отправить его в духовку, для этого используется силиконовая кисточка. А когда он испечется, для большего блеска мама его еще смазывает сливочным маслом.

Моя же свекровь для блеска смазывает пироги и булочки, сиропом из сахара и воды. Смазывает она их сразу когда вынимает их из духовке. В обоих случаях появляется красивая и блестящая корочка.

Помазать чем-то одним для того, чтобы появилась на пироге блестящая корочка не получится. Чтобы на пироге появилась гладкая корочка надо за 5 минут до готовности смазать его: яйцом, белком или желтком, сладким чаем. Но чтобы эта корочка была румяной надо поставить пирог опять в духовку на 5 минут.

Чтобы эта корочка блестела, надо смазать её растительным маслом.

Я обычно смазываю сиропом, приготовленным из сахарной пудры и воды. Сахарной пудры беру побольше. Смазываю после того, как достаю из духовки. Получается красивая ровная блестящая корочка. А яичным белком, сколько не пробовала, ни разу не получалось делать красивую корочку.

В преддверии Пасхи, вопрос вполне актуальный. Особенно, если пирог выпекается в русской печи. В таких случаях, нужно взболтать яичный белок с сахаром или с сахарной пудрой и смазать этой смесью горячий, только что вынутый из печи пирог мягкой тряпицей.

Моя бабушка делала так: пирог перед посадкой в духовку смазывала взбитым яйцом. А уже испеченный, приготовленный пирог смазывала топленым маслом. Масло наносила перышком. Сейчас вместо перышек можно использовать специальные силиконовые кисточки.

почитала это все... и за неимением кисточки пошла заварила чуток очень сладкого чая и смазала прямо чайным пакетиком... Ничегошно так полчилось! раньше яйцом мазала, но так мне нравится больше%))

Взбитым желтком от яйца мажьте и будет Вам счастье )

Ну, и, разумеется, опыт - сколько при какой температуре именно это тесто выпекать.