Чем марципан отличается от мармелада, есть ли общее и в чем отличие?
Ответов: 3
Гм... Даже не знаю, как ответить. Дело в том, что различия между мармеладом и марципаном настолько фундаментальны, что... Мармелад делается из фруктов. Есть разные способы. В промышленности чаще желируют, я думаю. Марципан же это такая паста. Ее делают из перемолотых в муку миндальных зерен и сахарной пудры. Сейчас чаще добавляют еще массу всего. Но основа в любом случае - миндаль.
Мармелад делают из фруктов, марципан - из миндаля. И в мармелад, и в марципан во время приготовления добавляют сахар. И мармелад, и марципан одно время считались лекарством. 🙂
Мармелад во время приготовления варят, марципан нагревают. Мармелад - это очень густое фруктовое желе, марципан - сладкая пластичная масса из тертого миндаля с сахаром. У мармалада сладкий, иногда приторный, фруктовый вкус; у марципана сладковато-миндальный вкус, приятный и совершенно не приторный. Никаких добавок в марципане быть не должно - только миндаль и сахар (или подсластитель для диабетиков).
Для подробного знакомства с марципаном, можно прогуляться в вопрос "Где можно познакомиться с марципаном)?"
Вы меня раздразнили. Пойду в магазин за марципаном. 🙂
Марципан - орех! Мармелад - кондитерский продукт на основе желирующего состава(желатина, либо агар-агара) хотя в качестве желирующего основания может использоваться иногда и сахар. Мармелады изготавливаются из натурального ягодного или фруктового составляющего, но никак не из орехов! И еще марципан - не паста, а цельный орех!
Похожие вопросы
Добавить комментарий