Чем фруктоза лучше сахара?

Смотря для чего. В вопросе есть неточность. Дело в том, что фруктоза - это сахар, т. к. относится к классу сахаров по химической классификации. Собственно, часто фруктозу называют фруктовым сахаром, из-за того, что её много во фруктах. То что было названо сахаром в вопросе называется сахарозой и это принципиально. Принципиально по той причине, что сахароза является димером и состоит из двух сахаров - глюкозы и фруктозы. Т. е. когда вы едите сахар, то едите одновременно глюкозу и фруктозу. Именно до этих сахаров в начале разлагается сахароза в организме. В корне не согласен с Ufe, который утверждает, что сахароза не является натуральной, потому что это экстракт. А что ж тогда такое фруктоза, которая продается в магазинах? Это еще хуже, если следовать той же логике, т. к. для получения фруктозы требуется еще больше технологических стадий. В любом случае, и сахароза, и фруктоза являются натуральными продуктами, т. к. синтезируются в растениях, а не путем химического синтеза.

Что касается особенностей фруктозы. Этот сахар слаще глюкозы и сахарозы. В отличие от глюкозы фруктоза сразу же идет в жир. В этом вторая неправда, указанная в лучшем ответе. Некоторые модницы бывали в легком психологическом шоке, когда перейдя на яблочки и другие фрукты и ожидая похудения, вдруг обнаруживали, что у них еще быстрее растет жирок. Кроме того, она весьма калорийна. Другое дело, что её метаболизм отличается от метаболизма второго компонета сахара - глюкозы. Эффект настает не сразу, он как бы оттянут во времени.

Фруктоза лучше сахарозы (а точнее глюкозы, до которой расщепляется сахароза в организме) только для людей чувствительных к концентрации глюкозы в крови. Например, для диабетиков. Все остальное - дело вкуса, кулинарных изысков и экзотических желаний (вроде желания быстро поправится, что тоже бывает необходимо). Также акцент на фруктозе может быть сделан в определенных диетах.

Фруктоза – это натуральный, фруктовый, так называемый медленный сахар (гликемический индекс у нее ниже, чем у сахара). Употреблении фруктозы не вызывает дополнительных нагрузок на печень и почки, так как для её усвоения не нужен инсулин, что нельзя сказать о сахаре. Фруктоза практически не повышает уровень глюкозы в крови.

Например, фруктоза может быть лучше, так как это настоящий, то есть натуральный сахар фруктов; от фруктозы меньше поправляешься, ведь у фруктозы меньше калорий, а у сахара больше; и ещё фруктоза хороша тем, что она обладает консервирующим действием.