Цезарь с креветками. Как приготовить салат Цезарь с креветками?

1 пучок листьев салата (лучше айсберг или ромэн),

сыр "Чеддер" или "Пармезан" - 50 г,

креветки не вареные или варено-мороженые без панциря 300 г (целых нужно около 600 г),

1 небольшой упругий помидор или половинка мясистого красного перца (можно и без них)

Маринад для креветок:

мед - 1 чайная ложка,

сок лимона - 1 чайная ложки,

оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,

соль,

свежемолотая смесь перцев.

Для гренок:

150 г багета без корочки,

чеснок - 1-2 зубчика,

сухие прованские травы на кончике ложки (не обязательно)

Для соуса "Цезарь"

1 яйцо комнатной температуры,

горчица - 1/4 чайной ложки,

сок лимона - 1 чайная ложка,

оливковое масло "Extra vergine" - 20 мл,

рафинированное подсолнечное масло - 40 мл,

1 зубчик чеснока,

вустерский/вустерширский соус (Worcestershire sauce) - 1 чайная ложка,

соль

Креветки для салата подойдут любые, но крупные королевские креветки использовать удобнее, поскольку всех их нам придется почистить вручную.

Готовим маринад для креветок: по чайной ложке меда и сока лимона, столовая ложка оливкового масла, щепотка соли и смесь красного, черного, белого перца и паприки тщательно перемешиваем, заливаем креветки и держем их в маринаде пару часов.

40 миллилитрами рафинированного подсолнечного масла заливаем мелко порезанный зубчик чеснока и также оставляем настаиваться на пару часов, это масло нам понадобится для соуса Цезарь.

Из багета делаем сухарики (на сковороде или в духовке).

Сливаем маринад с креветок и обжариваем их слегка на разогретой сухой сковороде, по 1-3 минуты с каждой стороны в зависимости от размера креветок. Смотрите, не пробуйте креветки сейчас, иначе для салата ничего не останется, они очень вкусные 🙂

Соус Цезарь Готовим соус: яйцо тщательно моем с мылом, отваривам "всмятку". Желток сразу вынимаем и используем для соуса. Добавляем горчицу, лимонный сок, и по капле добавляем, взбивая, смесь оливкового и приготовленного заранее чесночного подсолнечного масла. Должен получиться жидкий майонез. В него добавляем, взбивая, вустерский соус, подсаливаем при необходимости. Добавлять все аккуратно, по капле, иначе соус расслоится.

Листья салата выдерживаем в холодной воде 10-20 минут, обсушиваем бумажным полотенцем и рвем руками на некрупные кусочки. Выкладываем салат на блюдо и сбрызгиваем соусом Цезарь.

На салат выкладываем маринованные обжаренные остывшие креветки, снова сбрызгиваем соусом.

На креветки - тонко порезанный или тертый на мелкой терке Чеддер.

На сыр - сухарики. Снова сбрызгиваем салат соусом, аккуратно перемешиваем и сразу же подаем к столу. В идеале сухарики должны чуть намокнуть снаружи, но не потерять "хрумкость".

Вкусно добавить в Цезарь немного мякоти красного перца или помидора без шкурки и без сока, но можно прекрасно обойтись и без них.