Быстрые и медленные углеводы: в чем отличие, какой список продуктов?

Углеводы нужны в качестве источника энергии нашего организма. Они нужны в рационе, но при чрезмерном или неправильном потреблении способны превращаться и откладываться в жир. А при недостатке или белковом питании могут быть неприятные нарушения на уровне обмена веществ. Только вот и углеводы бывают разные "Хорошие" и "Вредные".

Отличием углеводов быстрых и медленных можно полагать то, что быстрые и усваиваются гораздо быстрее. Это не может быть хорошо. Быстро приобретённая энергия в случае своей нерастраченности превращается в тот самый балласт и ведёт к повышению веса. ПОэтому продукты с быстрыми углеводами, если не исключать, то хоть снизить их количество надо. "Полезные" углеводы медленней расщепляются и поэтому не так быстро усваиваются, нет резких перепадов сахара в составе крови.

Но и способ приготовления важен и влияет на содержание углеводов. Картофель в отварном виде более полезен, чем жареный и тем более фри. Вареные крупы - из той же темы. Некоторые ведь и рис сырой едят, сидя на диете (видимо в этом есть свой здравый смысл).

Стоит всё же отметить незаменимость быстрых углеводов, если надо быстро получить заряд сил при стрессе или переутомлении. Мозг нуждается в углеводах, точнее в энергии от "общения" с ними. Так что роль и тех и тех в нашей жизнедеятельности своя. Просто надо знать меру. Перечислять по причинам возможного неуникального ответа все углеводы не буду. Тут есть перечень.