Булочки или пирожки на ржаной закваске, рецепты?

В выпечке мы используем в основном дрожжи. Но есть хозяйки, которые предпочитают сами делать закваску и используют ее вместо дрожжей. На закваске вкусными получаются хлеб, пирожки и булочки.

Булочки на ржаной закваске с начинкой

тесто:

450 грамм просеянной муки

160-170 мл активной ржаной закваски

200 мл теплого молока

75 грамм сахара

1 яйцо

0,25 чайной ложки соды

0,5 чайной ложки соли

30 грамм растопленного сливочного масла

начинка:

фрукты, ягоды по вкусу (яблоки, апельсины, клубника, вишня и т. д.)

сахарная пудра

крахмал

1 яйцо для смазки

растопленное сливочное масло для смазки

Муку смешиваем с сахаром, содой, сахаром. Добавляем молоко, вбиваем яйцо, вливаем закваску и замешиваем тесто. Накрываем и ставим подходить. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, обминаем его. Нарезаем кусочки, делаем лепешки. На середину выкладываем ягоды или нарезанные фрукты, посыпаем пудрой и крахмалом. Формируем круглые булочки, делаем минут на 30 расстойку, смазываем верх взбитым вилкой яйцом и выпекаем при 200 градусах около двадцати минут. Готовые булочки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем пудрой.