Борщ по-кишиневски, какие особенности? Как сварить?

Борщ по- кишинёвски готовится из баранины. Сначала готовится крепкий бульон. Затем в кипящий бульон кладут капусту, дают закипеть и опускают картофель, порезанный дольками. Сразу же добавляют пассеровааные и нарезанные соломкой морковь, корень петрушки, сельдерей, лук и дают покипеть минут 10. После этого опускают тушёную с томатом и уксусом нарезанную лапшой свеклу, дают вскипеть и заправляют перекипячённым хлебным квасом, тёртым с чесноком и солью, перцем, лавровым листом.

Дают ещё раз вскипеть и убирают с огня, добавив в борщ сметану, мелко нарезанный красный и сладкий перец, мелко нарубленную зелень укропа, петрушки. Всё перемешивают и дают постоять минут 20.

Разливая борщ по тарелкам, посыпают мелко нарезанной зеленью в смеси с мелко нарубленным чесноком. Отдельно подают пирожок с мясом.