Баклажаны с овощами и фасолью в банках на зиму как приготовить?

Приготовим на зиму заготовку баклажаны с фасолью и овощами. С фасолью баклажаны более сытные, а овощи придают пикантный вкус и аромат.

Чтобы сделать заготовку на 5 - 6 л возьмем следующее:

баклажанов - 2 килограмма,

фасоли - 500 грамм

помидоров - полтора килограмма,

сладкого перца и моркови по пол килограмма,

чеснока - 200 грамм,

сахара один стакан с небольшой горочкой,

соли две столовые ложки с небольшой горочкой.

уксуса 9% - 100 мл,

растительного масла пол литра.

Если готово все необходимое, то делаем заготовку из баклажан и овощей.

Фасоль следует поместить в воду на ночь, пусть побудет замоченной. На другой день отвариваем до половины готовности.

Помидоры и чеснок измельчаем.

Томатную массу определяем в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, провариваем все вместе в течение пяти минут.

Далее кладем промытый и измельченный на шашки болгарский перец, промытые и порезанные на кусочки не мелко и покрупнее баклажаны, полуготовую фасоль, измельченную морковь. Провариваем овощи, баклажаны и фасоль в томате примерно 50 минут, если надо помешать, то помешиваем.

Горячую массу из овощей раскладываем в заранее приготовленные чистые, стерилизованные баночки, накрываем крышками и закатываем, пусть остынут, укрыв тепло.

Баклажаны с фасолью и овощами готовы.

Приятного аппетита!