Абхазская солянка. Как приготовить?

У моей подруги отец родился в Майкопе, а это столица Абхазии, так вот он готовил изумительную солянку, именно её рецепт я вам и приведу.

Для её приготовления нам нужно:

Сначала мясо очищаем от всего лишнего. Затем промываем его под холодной проточной водой и нарезаем на порционные куски по 3 – 4 сантиметра.

Чистим лук, его моем и нарезаем тонкими полукольцами. Затем наливаем в сковороду с толстым дном или сотейник рафинированное растительное масло и на слабом огне разогреем его, а затем выкладываем лук. Обжариваем, постоянно помешивая, до тех пор, пока лук не приобретет коричневато-золотистый оттенок.

После этого добавляем в него кусочки говядины, солим по своему вкусу. Затем мясо обжариваем очень тщательно, постоянно переворачивая с одной стороны на другую на медленном огне. Мясо должно покрыться аппетитной румяной корочкой. Это займёт 10 - 15 минут.

После этого мясо заливаем фильтрованной или кипячённой водой ( если Вы готовите второе (тушеную говядину), то вода должна едва покрывать мясо, а если солянку - суп, то воды наливаем по более ). Тушим в течение 1 – 1,5 часа. Время от времени по мере надобности, доливаем кипяченую воду. Главное, вода не должна полностью выпариться.

Огурцы нарезаем кубиками, полукольцами или дольками. Подготовленные огурцы высыпаем в мясо, вместе с рассолом, который вытек при их разделывании за 30 минут до готовности мяса. Следом для аромата кладём душистый черный перец горошком и лавровый лист. Плотно накрываем крышкой и готовим до полной готовности блюда

За 15 минут до окончания приготовления, берем томатную пасту и одну чайную ложку аджики, добавляем в блюдо, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и доводим блюдо до готовности.

Готовую ароматную Абхазскую солянку снимаем с огня. Посыпаем измельчённой зеленью петрушки, перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 7 – 10 минут.