А вы знаете рецепт, как дома приготовить домашнюю лапшу?

Раньше очень часто готовила лапшу самостоятельно. Дело это довольно хлопотное, но зато очень вкусное. Первым делом поставить варить курицу, она должна быть жирная, бойлерная, для супа, а не для жарки. Только из такой курицы получится вкусная лапша. Такая курица варится 1 час или больше. Пока курица варится нужно приготовить тесто. Для него нужно 1-2 яйца , вода, соль и мука.

Яйца разбить в стакан, в другой стакан налить столько же воды, т. е. 50% воды и 50% яиц, перелить в миску, посолить и постепенно добавляя муку, замесить очень крутое тесто. Дать ему отдохнуть 15-20 мин, затем еще раз помесить, пусть еще немного отдохнет. Затем тесто разделить на 2-3 части и раскатать его как можно тоньше. Кружочки теста должны слегка подсохнуть . Затем тесто свернуть рулетом и быстро нарезать лапшу, что бы тесто не склеивалось , лапшу нужно сразу же теребить. Как только курица сварится, ее можно достать из кастрюли, а в бульоне сварить лапшу, еще можно добавить лук и зелень. Варится домашняя лапша около 5 минут. Если вы приготовили много лапши и она сразу вся не нужна, разложите ее на бумагу, пусть сохнет, только не забывайте ее шевелить, до полного высыхания. .