А какие вы знаете рецепты маринования мяса на шашлык?

Как раз сегодня замариновала мясо на шашлык (завтра хотим съездить на Обское море отдохнуть, покупаться). Мариную по-разному, а сегодня было так: взяла 2 кг свинины с ребрышками (ребрышки обрезала, потом борщ сварю), мясо порезала на порционные куски. Одну большую луковицу порезала почти мелко, посолила немного, добавила чайную ложку сахара, чайную ложку приправы (беру любую, сегодня взяла для картофеля). Два куска Бородинского хлеба измельчила и добавила к мясу, еще добавила грамм 100 майонеза. Все перемешала и поставила в холодильник. Завтра будет шашлычок - пальчики оближешь! (Просто мясо на шампурах и много свежих помидоров и огурцов, мне так и хлеб не нужен. Потом всю эту вкусность заедим арбузиком и подем домой).

Я обычно мариную шашлыки в майонезе, беру лук из расчета 1:5; 1:6( на пять или шесть килограммов шашлыка, один килограмм лука), нарезаем кольцами, туда же выдавливаем чеснок (это уже сами смотрите сколько вам надо) ну я обычно граммов 100-150чеснока выдавливаю, в маринад, выжимаю один лимон, добавляю стакан светлого пива или же минералки (лимонный сок и пиво размягчают мясо), заправляю солью, перцем и ну и шашлычными специями или же маринадами, все это хорошенько перемешиваю, обязательно пробую маринад (а вдруг, каких нибудь специй не доложил или же наоборот - пересолил).

Маринованные шашлыки убираем в прохладное место, можно на крышку поставить пресс. Через 2 часа можно готовить шашлыки.

Шашлык в домашних условиях. По-Сахалински. Красную рыбу разделываем на филе. Режем кубиками примерно 2х2. Солим и перчим. Из специй больше ничего не надо - будет лишним. Еще нам понадобится сыр, его нарезаем 2х2х1. На деревянные шпажки нанизываем: сыр, рыба, сыр, рыба, сыр, рыба, сыр. Готовим кдяр: 2 яйца, 100мл. воды, немного соли, мука до консистенции жидковатой сметаны. В емкости или во фритюрнице раскаливаем растительное масло. Окунаем наши шашлыки в кляре и жарим во фритюре до золотистого цвета. Усть лучше горячими. Хотя холодные они тоже вкусные. Просто, когда лосось полежит-он становится суховатым.

Я один раз нашел видео в интернете по маринованию шашлыка, лучший шашлык получается у кавказцев, и вот не описания, а видео так интересней смотреть сам шеф повар показывает как мариновать шашлык, я попробовал по его рецепту раз и другого не надо очень вкусно. http://ria.ru/tv_interaction/20130430/935279564.html

Для маринада я лук измельчаю в блендере до состояния пюре. Так и лука требуется мало(1 небольшая луковица на 2 кг. мяса) и мясо гораздо ароматней. Специи разные, но не перебарщиваю, и предварительно запариваю их кипятком. Добавляю немного горчицы и соевого соуса-они разрыхляют мясо. Можно еще добавить томат и немного сахара, но это на любителя. А в конце растительное масло-оно не дает мясу высохнуть(с маслом не переусердствуйте). Приятного аппетита.