А что за блюдо такое «няня», которым потчевали Чичикова?
Ответов: 2
Няня - очень древнее русское народное мясное блюдо, известное еще с Киевской Руси. Представляет собой бараний сычуг (желудок), начиненный гречневой кашей и мясом, снятым с бараньей головы и ног (всех четырех), смешанным с большим количеством лука. Первоначально было ритуальным блюдом славян-язычников, поэтому решительно запрещалось церковью и почти совершенно вышло из употребления к середине 19 века. Няня ставилась упревать в русскую печь в корчаге, т.е. обязательно в глиняной посуде на несколько часов или на ночь.
Кто не помнит, тому скажу Н.В. Гоголь был мастером иронии и гротеска и детали в его произведениях тоже не случайны. А что это такое есть в тексте "Мертвых душ" "- Щи, моя душа, сегодня хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгами и ножками… "
Так что это очень специфичное блюдо которое может пахнуть, не очень хорошо может пахнуть если желудок вычищен небрежно, да и выглядеть будет как.., как то чем будет пахнуть!
Похожие вопросы
Добавить комментарий