А чем бургундское отличается от обычного красного вина?







+4 +/-
Профиль пользователя Sarge Спросил: Sarge  (рейтинг 16221) Категория: еда и кулинария

Ответов: 5

3 +/-
Лучший ответ

По ссылке отчётливо видно, что бокалы для бургундских вин и в целом более широкие, чем для обычных красных вин, и кверху расширяются тоже больше.

БОльшее расширение вверх необходимо, как считают специалисты, для лучшего насыщения вина кислородом из атмосферы. В тоже время, бокал для бургундского по своей высоте по отношению к ширине более "мелкий" и по отношению к бокалам для обычных красных вин, и по отношению к бокалам для "бордо". Это обусловлено тем, что бургундское практически не содержит твёрдых веществ, выпадающих в осадок. Бокалы с вином обычно не выпивают под крики "Пей до дна!!!", поэтому для вин, в которых осадок может оседать, предусмотрена бОльшая глубина. Бокалы для вина с отсутствием осадка - более мелкие.

Ответил на вопрос: Zinati  
2 +/-

Считается, что бургундские красные вина - это элита мирового виноделия.

Бургундские вина бывают как белые, так и красные.

Делают бургундское красное вино из винограда Пино Нуар, который очень чувствителен даже к незначительным изменениям в климате (погодные условия, состав почвы, освещенность) - от этого меняется вкус ягод и, значит, вина. Бывает, что вина из расположенных рядом виноградников заметно отличаются.

Вкус вина также зависит от стеклянной посуды, из которой пьют вино.

Для вина используют бокалы двух типов:

"Бордо" - для любых красных вин

Объем чаши - не меньше 600 мл, а иначе некоторые вина с богатым букетом не раскроют аромат.

"Бургундия" - для вин с высокой кислотностью и умеренной дозой танинов.

Объем этих бокалов - не меньше 700-750 мл, а форма чаши похожа на шар - "баллон". С помощью этих бокалов профессионалу легко можно определить низкое качество вина, а именно бургундские вина очень капризны к качеству винограда.

Кстати, для дегустации вин используются только бокалы "Бургундия".

Ответил на вопрос: CANDIE 
0 +/-

Вина Бордо производятся преимущественно из сортов винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло (красные) , Совиньон Блан, Семильон (белые) . Вина Бургундии производятся из сортов Гренаш, Шираз, Мурведр, Гамэ и некоторые другие (красные) , Шардоне и некоторые другие (белые) . Кроме того существуют различия в допустимой урожайности, винодельческих техниках и многом другом, но это уже не столь существенно.

Ответил на вопрос: Corriere 
0 +/-

Вот несколько основных отличий.

  1. Качество используемого сырья (от него зависит и вкус, и цвет, и аромат).
  2. Профессиональный рецепт приготовления (обычно держится в секрете).
  3. Торговым ярлыком (брендом).
  4. Ценой.

А разные бокалы - дань традициям, этикету и удобству употребления.

Ответил на вопрос: Cheerio   
0 +/-

Сортом винограда, выращенного в этой местности.

Ответил на вопрос: Machiavellian   

Похожие вопросы

Спросил
2 Отв.
Создано вино в честь Игры престолов? Название, кто производитель, его цена?
Ответ: Поклонники культового сериала могут порадоваться. В данное время выпущена линейка оригинального вина, которая посвящена Игре Престолов. Это вину поступит скоро в продажу, произойдет это перед Рождест ... Читать далее...
Автор вопроса: Shifters, в категории | | | |
Спросил Shifters
1 Отв.
Вино из сухого виноматериала — вино из порошка?
Ответ: Эх... времена Зуко, Юппи и Изабеллы в тетрапаке...) Спешу успокоить, что такое вино натуральное, а не порошковое! Термин Сухой виноматериал обозначает ... Читать далее...
Автор вопроса: Hydroplane, в категории | | | |
Спросил Hydroplane
2 Отв.
Сколько сахара добавлять в вино из синего винограда, чтобы было сладким?
Ответ: Если вы делаете вино из винограда Изабелла синяя, то что бы вино получилось не кислым, а немного сладким необходимо добавлять сахар при приготовлении ... Читать далее...
Автор вопроса: Maderia, в категории | |
Спросил Maderia
3 Отв.
Как отличить сидр от уксуса (см)?
Ответ: Есть специальный прибор, который позволяет проверить кислотность среды, есть который поможет проверить количество спирта. Хотя пороговые значения для сидра ... Читать далее...
Автор вопроса: Misiman, в категории |
Спросил Misiman
2 Отв.
Установление минимальной цены на вино 250 рублей-это законно?
Ответ: Такую цену собирается установить в 2017 году Минсельхоз. Мне представляется, что это скорее мера по защите производителей-виноделов, чем по ограничению ... Читать далее...
Автор вопроса: Trichord, в категории | |
Спросил Trichord
1 Отв.
Какое вино лучше подойдет к шаурме?
Ответ: Если шаурму покупать на улице в палатке, то лучше выпить водку с активированным углем (причем сразу), чтобы не отравиться. А если вы делаете шаурму сами, ... Читать далее...
Автор вопроса: Eutopian, в категории |
Спросил Eutopian
2 Отв.
Почему пьют белое вино с рыбой, а красное — с мясом (см.)?
Ответ: Мне кажется, что все дело в устоявшихся понятиях этикета приема пищи. Ну, белое вино считается, у европейцев, более подходящим к морепродуктам, а не только ... Читать далее...
Автор вопроса: Degrace, в категории | | | |
Спросил Degrace
10 Отв.
Почему не бродит домашнее вино?
Ответ: Вино не станет бродить без дрожжей. Можно добавить немного обычных хлебопекарных, но тогда привкус вина пострадает. Лучше приготовить дрожжевую закваску ... Читать далее...
Автор вопроса: Shallowness, в категории | | | | |