А чем бургундское отличается от обычного красного вина?
Ответов: 5
По ссылке отчётливо видно, что бокалы для бургундских вин и в целом более широкие, чем для обычных красных вин, и кверху расширяются тоже больше.
БОльшее расширение вверх необходимо, как считают специалисты, для лучшего насыщения вина кислородом из атмосферы. В тоже время, бокал для бургундского по своей высоте по отношению к ширине более "мелкий" и по отношению к бокалам для обычных красных вин, и по отношению к бокалам для "бордо". Это обусловлено тем, что бургундское практически не содержит твёрдых веществ, выпадающих в осадок. Бокалы с вином обычно не выпивают под крики "Пей до дна!!!", поэтому для вин, в которых осадок может оседать, предусмотрена бОльшая глубина. Бокалы для вина с отсутствием осадка - более мелкие.
Считается, что бургундские красные вина - это элита мирового виноделия.
Бургундские вина бывают как белые, так и красные.
Делают бургундское красное вино из винограда Пино Нуар, который очень чувствителен даже к незначительным изменениям в климате (погодные условия, состав почвы, освещенность) - от этого меняется вкус ягод и, значит, вина. Бывает, что вина из расположенных рядом виноградников заметно отличаются.
Вкус вина также зависит от стеклянной посуды, из которой пьют вино.
Для вина используют бокалы двух типов:
"Бордо" - для любых красных вин
Объем чаши - не меньше 600 мл, а иначе некоторые вина с богатым букетом не раскроют аромат.
"Бургундия" - для вин с высокой кислотностью и умеренной дозой танинов.
Объем этих бокалов - не меньше 700-750 мл, а форма чаши похожа на шар - "баллон". С помощью этих бокалов профессионалу легко можно определить низкое качество вина, а именно бургундские вина очень капризны к качеству винограда.
Кстати, для дегустации вин используются только бокалы "Бургундия".
Вина Бордо производятся преимущественно из сортов винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло (красные) , Совиньон Блан, Семильон (белые) . Вина Бургундии производятся из сортов Гренаш, Шираз, Мурведр, Гамэ и некоторые другие (красные) , Шардоне и некоторые другие (белые) . Кроме того существуют различия в допустимой урожайности, винодельческих техниках и многом другом, но это уже не столь существенно.
Вот несколько основных отличий.
- Качество используемого сырья (от него зависит и вкус, и цвет, и аромат).
- Профессиональный рецепт приготовления (обычно держится в секрете).
- Торговым ярлыком (брендом).
- Ценой.
А разные бокалы - дань традициям, этикету и удобству употребления.
Сортом винограда, выращенного в этой местности.
Похожие вопросы
Добавить комментарий