Желтые грузди как засолить на зиму?
Ответов: 2
Я желтые грузди солю горячим способом. Сначало грибы отвариваю в воде, чтобы полностью удалить из них горечь. Грузди я варю приблизительно 20-30 минут. Затем промываю в холодной воде, откидываю на сито и укладываю в посуду, присыпая солью( на 1 кг. груздей 40-50 гр. соли ). Приправляю грибы луком, чесноком, хреном, укропом и сверху кладу груз. Неделю выдерживаю в холоде, после чего грузди готовы к употреблению.
Грузди солю холодным способом, так лучше сохраняется вкус и аромат этих грибов. Перед засолкой грибы надо хорошо промыть холодной водой и вымочить в течении трех дней, меняя воду. Потом укладывать шляпками вниз в ведро или кастрюлю, пересыпать крупной солью, чесноком, укропом, хреном. Поставить сверху гнет. Грузди просолятся примерно через месяц, потом переложить их в банки и отправить в погреб.
Похожие вопросы
Добавить комментарий