Желе из красной смородины без желатина. Как приготовить?

Вот только вчера до двух часов ночи как раз и делала это самое желе из красной смородины. Заготавливаю его каждый год, так как семья любит, а сама я зимой люблю замороженную красную смородину в чай, нравится мне эта кислинка...:))

Итак, как я делаю желе из красной смородины без желатина? Все очень просто, но нудно, так что надо себя настроить на процесс, заранее подготовить себе развлечение(фильм хороший или передачу интересную), чтобы веселее было протирать через сито будущее желе.

В красной смородине много пектиновых веществ. Именно этот пектин и придает нужную консистенцию желе.

Сначала давим нашу смородину (можно толкушкой, можно миксером, если там есть функция пюрирования), важно, чтобы смородина дала сок. Далее смородину можно протереть через сито прямо в сыром виде, а можно дать этой массе вскипеть и потом протирать через сито.

Пока мы протираем смородиновую массу, времени даром не теряем: готовим попутно сироп. Сироп варим, как обычно, т.е. из расчета полтора кг. сахара на 1 кг. ягод. В кастрюлю (обязательно эмалированную!) наливаем стакан воды , доводим до кипения и постепенно добавляем сахарный песок.

Протертую ягодную массу перекладываем в кастрюлю с сиропом, варим на медленном огне, помешивая деревянной ложкой. Готовность проверяем так же, как и у другого варенья- "методом капли", т.е. капаем капельку варенья( в данном случае протертого уваренного пюре из красной смородины) на блюдечко, если капля держит форму и не течет, значит, готово.

Разливаем эту массу в стерилизованные банки. Если банки будут стоять в тепле, дома, значит, лучше пропастеризовать, а если есть погреб, подвал, гараж с ямой, то пастеризовать не надо. Закрываем при помощи закаточной машинки или любым другим способом по вашему усмотрению (в зависимости от хранения).

Когда банки остынут, желе станет плотным, как и полагается.

В такое желе я добавляла для разнообразия кусочки абрикосов, персиков, дольки лимонов и апельсинов. Варила их в сиропе, а потом заливала протертой смородиной и далее доваривала, как сказано выше. Но и без всяких добавок красносмородиновое желе очень приятно на вкус.