Жареная печень с винным соусом. Рецепт?
Ответов: 2
Вооружение: 500г печени, 100мл вина белого, 3 зубчика чеснока, 2 красных луковицы, 1 пучок петрушки, по 2 ст. л. сливочного масла и коньяка, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. морской соли, 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца.
Рубите мелко петрушку, полукольцами нарезаете лук и обжариваете его на сильном огне с 1 ст. л. сливочного масла до прозрачности. Давите чеснок, кладёте его к луку, жарите 2-3 мин, поперчить и посолить, влить вино (белое), выпарить его полностью, добавляете три четверти нарезанной петрушки, перемешиваете и убираете соус с плиты. Промываете и обсушиваете печень, убираете пленки, нарезаете соломкой толщиной 1-1,5см, раскаляете на толстодонной сковороде 1 ст. л. сливочного масла (оливковое), выкладываете печень, поперчить и посолить, жарите с каждой стороны по 2мин. Вливаете к печени коньяк, перемешиваете, тушить все еще 30сек. Перед подачей полить печень приготовленным соусом и посыпать остальной петрушкой. Приятного аппетита)))
Это блюдо называется печень по венециански. Мой личный рецепт традиционного итальянского блюда: пол кило телячьей печени порезать кубиками 3Х3 Х3. Обвалять в муке с солью и перцем. Большую луковицу почистить и тоненько порезать полукольцами. На большой сковороде разогреть четыре ложки растительного масла и не небольшом огне равномерно пожарить печень с луком до золотистости . Жарить только до момента , что печень перестаёт выделять кровь. В 200 миллилитрах отличного красного сладкого вина ( можно марсала или мадера или порт , но только настоящие !) размешать пару чайных ложек кукурузного крахмала и осторожно помешивая залить на печень. Прогреть до загустения. Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий