Зеленые помидоры без стерилизации на зиму: какие есть рецепты?

Зеленые помидоры обладают особенным вкусом и при правильном приготовления служат очень аппетитной закуской. К тому же из них можно приготовить самые разные блюда, подбирая рецепт - и засолить, и мариновать, и закрыть на зиму с другими овощами.

Обработка без стерилизации может быть достаточной, чтобы в таком виде заготовка долго сохранилась, как свежая.

Предлагаю из помидор приготовить вкусную закуску, еще такие помидоры называют за их особенный вкус "обжорки".

Надо взять следующее для приготовления:

• помидоры - один килограмм,
• перец острый - два шутки стручка,
• чесночок для аромата по вкусу или шесть штук,
• сахара, соли одинаково каждого - одна столовая ложка,
• уксус - 70 мл,
• зеленая часть петрушки, зелень сельдерея.

Когда все необходимое подготовлено, занимаемся овощами, чтобы пройти с ними обработку.

Каждый помидор должен быть чистым, так что промываем под водой, далее разрезаем каждую штуку пополам и еще раз пополам.

Острую перчинку промываем, разрезаем и убираем семечки, желательно делать это в перчатках, а затем надо измельчить удобным образом.

Подготовим чеснок, пропускаем через давилку для чеснока и прессуем мелко.

Зелень петрушки надо хорошо промыть, чтобы была чистая, затем удобным способом от воды просушить, после этого шинковать. То же самое проделать с зеленью сельдерея, с ним получается намного ароматнее и больше оттенков. Если сельдерея не имеется, то без него тоже очень вкусно.

Все овощи складываем в емкость, например таз, всыпаем соль и сахар, специи по желанию, далее замаринуем с помощью уксуса. Размешаем все в тазу, чтобы распределить уксус. Теперь пусть таз постоит в течение ночи и овощи дадут сок.

На другой день в чистые стерильные баночки вместе с соком перекладываем густую массу, закрываем и ставим в холодное место. В это время не надо доставать помидоры, чтобы проверить на вкус. Им надо дать хорошо просолиться и промариноваться в течение пяти дней.

Заготовка хранится не слишком долго - два месяца, за это время уменьшится весь запас помидорок из баночек. Приятного аппетита!