Заливное мясо на праздничный стол по какому рецепту лучше приготовить?

Заливное из мяса на праздничный стол можно приготовить по такому рецепту.

Берем:

300гр. говяжьей вырезки

200гр. морковки

2куриных вареных яйца

100гр. репчатого лука

20гр. желатина

лавровый листик, перец горошком, зелень, клюкву и соль.

Берем кастрюлю, вливаем в нее 1,5литра воды, доводим до кипения, дальше кладем мясо, лук, морковку, варим один час, за 15 минут до конца варки добавляем лавровый листик, горошки перца и солим по вкусу. Берем желатин, замачиваем его в 150мл. охлажденной кипячёной воде на такое время, которое указано на упаковке. Из бульона достаем все приготовленные ингредиенты для заливного, отцеживаем 500мл. бульона, добавляем в него подготовленный желатин, доводим до кипения, после чего сразу убираем с плиты. Белки отделяем от желтков, дальше белки, желтки, мясо, морковку нарезаем кубиками, затем все нарезанные продукты перемешиваем. Берем формочки для кексов, на дно кладем клюкву, зелень, сверху кладем нарезанные продукты, вливаем аккуратно бульон с желатином, ставим формочки в холод на 5-7 часов до полного застывания заливного из говядины.

1. Нарезаем мякоть говядины на крупные куски, подсаливаем.

2. Затем обжариваем ее с половиной корешков в жаровне на масле или любом жире.

3. Помещаем сковородку с мясом (или перекладываем в форму) в разогретую духовку, поливаем маслом, в котором оно жарилось. Доводим говядину до готовности.

4. Для приготовления желе варим в кастрюле бульон из костей, морковки, целой луковицы и оставшуюся часть корешочков петрушки и корешков сельдерея. Чтобы бульон получился прозрачным, крышку плотно не закрываем.

5. Замачиваем желатин в холодной кипяченой воде и оставляем его для набухания, как написано на упаковке.

6. После этого сваренный бульон немного остужаем и вливаем в него разбухший желатин.

7. Перемешиваем, кладем «лаврушку», горошины перца, бутоны гвоздики, солим и доводим снова до кипения.

8. Охлаждаем и процеживаем бульон через мелкое сито.

9. Вынимаем готовую говядину из духового шкафа, режем на одинаковые тонкие ломтики.

10. Раскладываем мясные кусочки по порционным тарелкам или в одно большое блюдо.

11. Вокруг укладываем дольки вареного куриного яйца, кружочки отваренной моркови, листочки петрушки. Заливаем желе.

12. Убираем заливное из мяса в холодильник для застывания.

Сразу подаем к столу в числе самых первых блюд, пока заливное твердое и не подтаяло.