Закуска из огурцов и моркови на зиму: какие есть рецепты приготовления?

Есть много всяких закусок на зиму из огурчиков и моркови: салаты, маринады и др. В том числе, можно приготовить огурцы по-корейски с морковью.

Мне нравится вот такой простейший рецепт салата на зиму из огурчиков и моркови. Понадобится взять продукты: огурцов - 8 кг, моркови - 5 штук, лука-репки - 300 - 500 г.

Чтобы приготовить маринад уксуса 3% - один стакан, подсолнечного масла - один стакан, лавровый лист, черный перец в горошинах, сахара половина стакана, соли - 1 ст. ложка.

Подготовим и промоем овощи. Нарезаем огурчики на ломтики, кружочками режем морковочку, соединяем вместе, плюс лук полукольцами. Заливаем маринадом (соединить компоненты и прокипятить).

Теперь баночки ставим стерилизоваться: по пол литра - 8 минут, баночки на 1 л - 10 - 12 минут.

Теперь можно закатать, остудить, хранить в прохладном месте.

Еще один салат из огурцов и моркови по-корейски. Очень вкусный и пикантный салат, делается просто и быстро, получается сочным - прекрасная закуска на зиму.

Возьмем следующее:

• огурцы - три кг,
• морковь - один кг,
• приправа для корейской моркови,
• чеснок - 3 - 5 штук головок,
• сахар - один стакан,
• соль - 1,5 столовой ложки,
• перец черный молотый - одна ст. ложка,
• уксус 9% - один стакан,
• масло растительное - один стакан,
• петрушки один пучок.

Промываем овощи. Подержим три часа огурчики в прохладной воде, затем нарезаем кусочками не слишком мелко. Морковь - на корейской терке соломкой плюс раздавленный чесночок, измельченная зелень петрушки. Туда же корейские приправы для моркови по-корейски (например, "Приправка"). Всыпаем сахар, соль, черный молотый перчик. Все вместе перемешиваем, заправляя уксусом и растительным маслом. Пусть салат постоит 3 - 4 часа, тем временем появится сок и пропитает овощи.

Далее дело техники: отправляем овощную массу в подготовленные промытые баночки, стерилизуем, закатываем.

Для приготовления салата необходимо на 1 килограмм огурцов: 1 кг моркови, чеснок и лук по вкусу.

Огурцы режем кольцами. морковь шинкуем на терке. Чеснок давим. лук полукольцами. Все складываем в кастрюлю, добавляем 100 гр растительного масла, соль , сахар, черный перец по вкусу. Нагреваем и тушим 30 минут, затем все раскладываем по стерильным банкам и закатываем.