Зачем нужен витамин А в организме?

В организме витамин А отвечает за кожные покровы, входит в состав зрительного пурпура, регулирует рост тела и формирование скелета. Он же способствует выведению холестерина, повышает устойчивость организма к инфекциям. Считается, что в день человеку надо около 1,5 мг этого витамина.

Его недостаток проявляется в первую очередь нарушением ночного видения - "куриная слепота". В более тяжёлых случаях кожа становится сухой и бледной, могут выпадать волосы, на ногтях появляется поперечная исчерченность.

Впрочем, при полноценном питании, как мясном, так и растительном, дефицита ретинола (витамина А) не бывает. Мясоеды в достатке получают его из всех животных продуктов:масла, яиц, сыра (Однако при избытке белка расход ретинола резко увеличивается). В растительных продуктах витамина А тоже вполне достаточно, в том числе- в моркови, щавеле, шпинате, тыкве, помидорах и др. Кроме того, витамин А способен накапливаться в печени, создавая 2-3 -летний запас (разумеется, если печень здорова)