Вороночник черный — как на вкус гриб? Что с ним делать?
Ответов: 4
Вороночник черный или рожковидный - очень интересный гриб по форме и цвету. Он может быть от темно-серого цвета до черного. А при термической обработке все другие оттенки превращаются в черный цвет.
По форме вороночник напоминает воронку - отсюда и его название. А по структуре он похож на лисичку (его иногда так и называют - черная лисичка), только его можно сушить, а вот лисички нельзя. Правда, сушеный вороночник быстро ломается, хрупкий.
**
Когда гриб сырой, он не имеет характерного грибного запаха. Но когда вы начинаете его готовить, то появляется и запах, и вкус.
Этот гриб прост в обработке, как и лисички, вороночники обычно чистые и нуждаются лишь в помывке. Съедобной является только шляпка гриба, ножки грибники вообще не берут.
Этот гриб относится к деликатесным.
Из вороночника можно приготовить отличные грибной суп, в который, по желанию, можно добавить свежий помидор. Жаренные на сковородке грибы с репчатым луком и посыпанные рубленной зеленью - это вообще шедевр. Можно тушить эти грибы. К ним можно отварную картошку подать, сметану - на любителя.
В Финляндии деликатесом считаются пироги, рулеты с вороночником.
**
Сушеные молотые грибы отлично вписываются в рецептуру многих соусов, делая их оригинальными по вкусу и запаху.
Если бы увидела такой гриб в нашем лесу, то обязательно приняла его за поганку бы. Являюсь большой любительницей грибов, так как люблю не только готовить и кушать их, но и собирать своими руками практически каждый год.
Очень люблю разнообразные заготовки из них делать на зиму и со временем открываю для себя что то новое и стараюсь это попробовать сделать на собственной практике.
Вот и узнала, что оказывается и гриб "Вороночник черный" есть и из него (как в основном из всех грибов) получаются очень вкусные блюда, особенно в шедеврах с мясом и картофелем. На вкус (сама правда не пробовала) подозреваю что как и все остальные съедобные грибы - очень аппетитно!
Вороничк черный - это крайне интересный нриб. Во-первых. его цвет в основном черный. местами сероватый и на первый взгляд он может показаться совершенно не съедобным. Во-вторых, специфического грибного запаха у гриба нет и можно подумать что это поганка какая-то и совершенно не съедобный гриб. Но это ошибка.
Так как ворончик считается деликатесным грибом. Ценится шляпка, а ножку не берут. Относится он к отряду лисичек, как по структуре так частично и по форме. По в большей степени напоминает воронку от этого и пошло его название.
Во время приготовления, его достаточно промыть и отварить, как и лисички. Часто употребляется в супах и пирогах.
Фотография ворончиков-грибов:
Вороночник черный - гриб из лисичковых.
Его еще называют вороночник воронковидный, лисичка серая, вороночник серый.
По форме гриб похож на серый рожок, по форме которого он и получил название.
В Финляндии называние у гриба - черный рожок, в Германии - мрачновато "труба мертвых", во Франции - тоже "труба смерти", в Великобритании - рог изобилия.
Тело у грибы похоже на чашу, узкое у основания и вверху переходящее в шляпку - воронку.
У этого гриба не ощущается какой-либо запах и вкус в сыром виде. После тепловой обработки приобретает запах, который считается деликатесным. Если его отварить, гриб становится черного цвета. Обработанный гриб служит основой для соусов, в супах, при жарке или тушении, а также в качестве приправы (в сушеном виде).
Растет вороночник в умеренном климате практически по всему умеренному поясу Северного полушария: Европа, Азия, Северная Америка.
Собирают гриб с середины лета до октября. Пик сезона сбора грибов - август-сентябрь.
Похожие вопросы
Добавить комментарий