В какой пропорции заменить сливочное масло маргарин растительным (выпечка)?

Ну вообще существует стандартная мера замены- это 160 граммов сливочного масла или маргарина -заменяют на 120 граммов растительного масла. Если в рецепте выпечки есть маргарин - то его вообще рекомендуется заменить 50 на 50 растительное масло со сливочным маслом.

Когда делается такая смесь хозяйка выигрывает. Так как выпечка любая дольше остается мягкой и свежей. Я часто заменяю, указанное в рецептах сливочное масло на вот такую смесь растительного со сливочным маслом и еще ни разу не пожалела об этом.

Выпечка получается чудесной. Но к сожалению не везде в выпечке можно использовать растительное масло, например в песочное тесто невозможно.

Этого нельзя сделать в принципе. Это разные по свойствам , белкам и жирам производные. Это почти тоже что баню русскую заменить на ванну, эффект вроде одинаковый-помылись, а разница существенная. Конечно из экономии каждая хозяйка экспериментирует с продуктами, но тут у каждой есть свои фишки.

эльбара,

примерно 1:1, причем заменить надо маргарин, потому что масло растительное в отличие от него - все-таки натурпродукт.

А масло сливочное нет необходимости заменять - разве что если его просто нет на момент замеса теста, а в магазин лень идти или магазинное масло не внушает доверия.

Я растительное масло добавляю только в дрожжевое тесто, ну может, еще в пряничное. Во всех других случаях лучше использовать или сливочное, или маргарин.

А заменить их можно по объему примерно 2 к 1. 50 грамм маргарита я заменяю 2 ложками растительного.