Успевает ли прожариваться фарш в чебуреках?
Ответов: 3
Вполне успевает, даже если это не мясной фарш, а мелко нарезанное мясо, как и должно быть согласно традиционному рецепту. Чебуреки жарят в большом количестве жира, в современной кухне это растительное масло, а опять же в традиционном рецепте - бараний жир. Температура жира очень высокая, а начинки в чебуреке не очень много, в процессе жарки его переворачивают и начинка хорошо прожаривается.
Мясо в фарше сильно измельчено; в чебуреках распределяется тонким слоем; готовится в кипящем масле, температура кипения которого гораздо выше температуры кипения воды - всё это не даёт повода беспокоиться.
Единственный нюанс: может похрустывать лук, поэтому для фарша я тру его на тёрке, а не прокручиваю через мясорубку.
Да, потому что температура кипящего масла больше, чем у воды. Да и тесто у этого изделия тонкое как и начинка, при условии что до румянца прожарится. Я кроме чебуреков из мяса делаю из картофельного пюре, получается вкусно и сытно.
Похожие вопросы
Добавить комментарий