Тушеная капуста по- индийски? Рецепт?

У меня есть замечательный и вкуснейший рецепт тушёной капусты по - индийски, но с картошкой. Вегетарианцы от этого блюда просто без ума.

Для приготовления нам нужно:

Сначала картофель моем, чистим и режем кубиками; помидоры моем и разрезаем на 8 долек.

У капусты снимаем внешние листья, а затем её шинкуем.

Морковь чистим и нарезаем дольками, а палочку корицы разламываем на несколько частей и вместе с кардамоном и гвоздикой измельчаем ( при помощи кофемолки или ступки ).

После того, как все овощи подготовили, на среднем огне разогреваем 3 ст. ложки масла в большой и глубокой сковороде. Выкладываем картофель и морковь, а затем обжариваем их в масле. Обжаренные овощи выкладываем в миску.

В эту же сковороду добавляем остатки масла и поджариваем имбирь, а через 1 - 2 минуты - красный перец и куркуму. При этом нужно постоянно помешивать и не допускать их подгорания.

Через 15 — 20 секунд добавляем капусту и жарим 3 — 4 минуты, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями. После этого добавляем помидоры, картофель и морковь, соль, сахар и воду. Ещё раз перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим на слабом огне пока все овощи не станут мягкими.

Перед подачей на стол посыпаем зеленью.