Сыр Камамбер пахнет аммиаком. Почему? Это нормально или нет?

Ибо я сама уже узнала ответ, то напишу его - мож, кому другому тоже пригодится.))

Пахнущий аммиаком сыр камамбер - это явление, категорически предостерегающее от употребления в пищу этого сыра, ибо запах аммиака в случае сыра камамбер свидетельствует о процессе вторичного разложения белка, то есть сыр уже откровенно портится, и употреблять в пищу его нельзя. На "сырных" сайтах в интернете много пишут о специфических и сильных запахах сыров, имея в виду сыры "настоящие", произведённые в разных областях Франции из непастеризованного молока различного происхождения, и имеющие разнообразные "ласковые" народные названия типа "Ноги Бога" и т. п. из-за своей вонючести. Так вот, к сырам, продающимся в супермаркетах, эта идеология, как выяснилось, не имеет никакого отношения, и сведения про "соединения аммония, янтарную кислоту и хлорид натрия", которым камамбер должен пахнуть, способны исключительно навредить здоровью при употреблении пахнущего всеми этими запахами сыра. Камамбер и бри - очень нежные сыры, срок годности у них маленький, несмотря на то, что крупные промышленные производители делают их из пастеризованного молока. И вот аммиачный запах как раз и является признаком того, что сыр камамбер и бри испортился, и употреблять его в пищу нельзя.))

Всё забывала сфоткать в Ашане, а тут дома наткнулась на пустую коробочку от этого сыра (не помню, как случилось, что не выкинула её). Вот так выглядит коробочка из-под этого сыра:

Сам сыр завёрнут внутри в двухслойную обёртку, внутри, к сыру, бумажную, а снаружи, к коробочке - белая глянцевая плёнка. Сегодня в супермаркете специально принюхалась к такому сыру в коробочке: если просто снять крышку - аммиачного запаха совсем не ощущаешь, а вот если аккуратно и осторожно (чтобы не повредить упаковку) приподнять от дна коробочки край сырного кругляша - запах уже ощущаешь... Я в недоумении: как можно продавать, покупать и есть продукт, от которого несёт аммиаком так, что глаза режет?

Камамбер не должен пахнуть аммиаком, может быть сыр, который купили под названием "Камамбер", на самом деле является Бри, потому что их сложно отличить.

Всё-таки Бри и Камамбер являются родственниками (Бри "отец" Камамбера), поэтому схожи друг с другом, но именно Бри должен пахнуть аммиаком, а Камамбер пахнет соединениями

Может быть вы перепутали два этих запаха (я не обвиняю вас), может быть соединения аммония, янтарной кислоты и хлорида натрия, дают похожий аромат на аммиак.

У каждого сыра есть свой, порой специфический, запах. Но аммиаком должен пахнуть только сам аммиак. Скорее всего, Камамбер испортился, а вакуумная упаковка явилась катализатором процесса порчи. Тем более если вы покупали этот сыр неоднократно и превосходно знаете его вкус и запах, то не рекомендую употреблять его в пищу. лучше его выкинуть. Возможно, придется покупать этот сыр в другом магазине, раз Ашан так "опростоволосился", либо искать сыру альтернативу.

Такая же ерунда с камамбером из Туниса, куплен в гипермаркете магнит. Причём покупала в регионах разных. Аммиачный запах при нормальном сроке годности. Но выдаёт жёлтая корочка в обоих случаях. Скорее всего неправильно хранили или срок перебили.