При каком способе в мясе сохранится больше полезных веществ? Если на момент покупки свежего мяса не собираешься его готовить, а хочешь приготовить его завтра?
Что лучше - заморозить и разморозить утром или оставить в холодильнике при температуре +2 до утра?
Можно оставить в холодильнике до утра, не случится ничего. Так делает моя свекровь, она работала в санстанции в пищевом отделе и знает всякие нормы и условия хранения. Делала так и я - все нормально.
Правда, есть мнение, что нельзя оставлять в полиэтилене. Вот этот кулинарный блоггер пишет, что он хранит мясо в холодильнике в льняных салфетках чуть ли не по нескольку недель, и оно только лучше становится. Лично я больше двух дней мясо без морозилки не хранила.
При заморозке любой продукт питания теряет многие полезные свойства, так что если Вы собираетесь готовить это мясо сразу же на следующее утро, то не стоит его замораживать - в холодильнике оно точно не испортится за одну ночь, но зато не потеряет в качестве и во вкусе.
И не нужно будет тратить время на разморозку 🙂
Не замораживайте мясо, в принципе полезные вещества никуда не пропадают, но они пропадут при жарке или варке, а вот вкус может измениться. Можно заметить, что свежее только купленное и сразу приготовленное на много вкусней чем несколько раз замороженное. Просто положите в холодильник не замораживая его. (не будете тратить время на разморозку)
Если мясо свежее, то до утра с ним в холодильнике уж точно ничего не случится, так что не замораживайте, замораживание разрушает часть полезных веществ, поэтому лучше сохранить мясо до утра охлажденным, оно не испортится, у свежего мяса срок годности трое суток.
Я бы до утра оставила при в холодильнике но может положила бы в самое холодное место - думаю вреда ему до утра не случится, а при разморозке точно полезные качества теряются, вся сочность с разморозкой уйдет - ведь это клетки замораживаются а потом рвутся.
Охлаждённое мясо может храниться достаточно долго. Например, в Европу доставляют охлаждённое мясо из Аргентины и США. Так что, за один день в холодильнике с мясом - ничего страшного не произойдёт. А вот при заморозке вкус заметно ухудшится.
Такое мясо лучше оставить в холодильнике, не замораживать его!
Охлаждёнка лучше заморозки!
Главное не оставлять мясо при комнатной температуре, так как такая температура - благодать для развития микроорганизмов.
Если Ваш холодильник исправен (то есть он действительно обеспечивает температуру 2-4 градуса Цельсия) и Вы точно будете готовить завтра, а не позднее - конечно же, замораживать не стоит. Положите мясо в самое холодное место холодильника и оно не испортится. Или на балкон можно бросить, если там около ноля.
Если только до завтра, то замораживать не надо. За один день, мясу в холодильнике ничего не будет. При заморозке, а точнее при разморозке некоторое количество полезных питательных веществ теряются и это сказывается отрицательно на вкусе мяса. Когда оно свежее, то и вкус у него будет отменный.
Боитесь оставлять масло в холодильнике сырым - присолите его или оставьте в крепком солевом растворе. Потом его можно будет приготовить в духовке или потушить. Жарить такое мясо уже не так вкусно. А можно замариновать как шашлык.
Добавить комментарий