Суп из семги с рисом или пшенкой или другой крупой как приготовить? Рецепт?

Для супа из сёмги предпочтительнее выбрать рис, хотя любители пшена могут оспорить такое утверждение. По-настоящему праздничным получится суп на двойном бульоне, когда сначала голову, хвост, брюшки и хребет отваривают в трёх литрах воды, положив их сначала в холодную воду и добавив туда 3 очищенные головки репчатого лука.

Пока всё это будет вариться, нужно подготовить другие продукты: очистить 7-8 средних картофелин и нарезать их крупными ломтиками, насыпать полстакана длиннозерного риса, нарезать мелко две луковицы и натереть две средние морковки для зажарки + измельчить как нравится парочку сладких болгарских перцев и три небольших помидора.

На дно сковородки налить немного растительного масла, чтобы оно покрыло его тонким слоем, разогреть и сначала обжарить лук, затем тертую морковь, следом рис, потом перцы и, в последнюю очередь - помидоры. Тушить зажарку с помидорами 5 минут, добавив в неё ещё колечки стебля сельдерея и немного зелени петрушки.

Готовый бульон процедить, опустить в него картофель, сразу добавить зажарку, довести до кипения, посолить по вкусу, положить 2-3 лавровых листа и кусочки филе сёмги, варить до готовности.

При желании за пять минут до окончания приготовления в суп с сёмгой можно влить сливки.