Спагетти Болоньезе: что вы делаете не по рецепту? Какие пикантные добавки?

Для приготовления этого блюда, чтобы все-таки вкус был похож на итальянский главное взять качественные спагетти, я беру марку BARILLA, сварить спагетти до состояния альденте (Немного недоваренные, на зубок, как говорят в Италии). Приготовить соус. Для этого смешанный фарш, половина свинины, половина говядины обжарить на растительном масле, в идеале на оливковом, но можно взять любое растительное без запаха. Добавить мелко порезанную морковь, стебель сельдерея, несколько зубчиков чеснока. В классическом рецепте добавляют вино, я этого не делаю. Потом добавляю протертые помидоры, которые надо ошпарить и протереть через сито. С помидорами получается вкуснее, чем с томатным соусом, можно взять томаты в собственном соку. В конце добавляю сухие итальянские травы или свежий базилик и листья мяты, соль, перец в процессе приготовления.