Сколько времени варить пасту до состояния «аль денте» ( Al dente)?
Ответов: 4
Сколько времени варить пасту до состояния «аль денте» ( Al dente)?
Паста - это по русскому макаронные изделия. И варить до состояния аль денте, это значит снять с плиты на 30 секунд раньше написанного времени на упаковке. то есть чуточку недоваренными.
Денти в переводе - зубы, отсюда и слово - дантист.
В Италии пасту варят по времени написанном на упаковке. А у кого проблемы с зубами, например старички плохо жуют, тогда им переваривают немного.
Но не один ресторан не подаст вам пасту в переваренном виде, а именно аль денте, то есть капельку недоваренную, совсем чуть чуть, что бы вы могли почувствовать вкус именно пасты, а не теста.
я в Риме живу. Варят кто как хочет. Кто любит 5 минут поварить, кто 8. Кто- то любит , чтобы размякло.
Мне нравится недоваренное - 5 минут - если средней величины. Если большие - 7-8
если маленькие - 2- 3 минуты
Надписи на упаковке это усредненное время. У всех разные плиты, разная степень нагреваемости. Да и посуда в которой вы варите пасту тоже отличается по тому как она держит тепло. Так что варить надо не по времени, а по ощущениям и чувствам. А проще говоря пробовать пасту во время варки. Все просто. Я когда варю пасту одной и той же марки, по времени всегда по разному. Так что пробуйте, и забудьте про надписи на пачке. +
Аль Дэнте паста - это когда отдельные макаронины уже сварены, но при этом остаются упругими. Обожаю такую пасту. Варю обычно не по таймеру, а на глаз, точнее на зуб. Закидываю пасту в кипящую воду, и проверяю через 15 минут ее готовность. Надеваю на вилку пасту, стужу, и пробую. Если слишком грубая и твердоватая, жду еще 3-5 минут. Снова пробую. И так, пока не получится Al dente паста.
Похожие вопросы
Добавить комментарий