Сколько времени требуется для застывания желе? Как сделать желе?

Чаще делаю желе так: покупаю пакетик желатина в магазине, готовлю сироп из вишен, абрикос, малины (что есть из запасов).

С желе долго не церемонюсь вообще - желатин никогда не замачиваю предварительно в холодной воде. Зачем? Он же быстрорастворимый! Я его сразу сыплю в холодный сироп и - на огонь!

Через 5 минут сироп закипает. Все. Разливаем по керманкам. Хотите многослойное делайте, а хотите, залейте каждый цвет отдельно, после застывания выньте жле из керманки, порежьте кубиками, сложите опять в керманки и залейти эти разноцветные кубики сметанным желе.

Мои дети так любя больше всего. И делать такое желе быстрее, чем многослойное.

Сметанное желе делаю тоже быстро и сердито: пакетик желатина развожу в воде (полстакана) ставлю на медленный ононь, чтобы желатин только растворился и добавляю его в сметану с сахаром. Потом перемешиваю (взбиваю), чтобы сахар растворился.

Вот, решила отчитаться, чем закончились мои эксперименты). Итак:

Тесто: 100 грамм муки, смешанной с чайной ложкой соды без горки; 100 грамм сахара; 100 грамм растопленного масла; 2 яйца; ванилин по вкусу. Всё вымешать, выложить в форму или противень, на смазанную маслом пергаментную бумагу и выпечь.

Желе: 40 грамм желатина залить 0.5 стакана воды (холодной), пусть набухает. 300 грамм сметаны взбить с 250 грамм сахарной пудры, желатин растопить на очень маленьком огне, помешивая. Влить в сметану, хорошо размешать, дать остыть. Тем временем испечённый бисквит нарезать небольшими кусочками, застелить миску плёнкой, на дно выложить слой каких-нибудь ягод (у меня это была земляника), потом кусочки бисквита (можно чередовать с ягодами) и залить это всё сметанным желе. Поставить на холод на 2 часа. Получилось красиво и вкусно.

Крем сметанный "Изюминка"

Растворить желатин в воде, сметану взбить до увеличения объема в три раза, добавить сахар, взбить, смешать с раствором желатина, добавить промытый и набухший изюм, перемешать и разлить по креманкам, сверху посыпать тертым шоколадом, поставить в холодильник до застывания. Можно использовать такое желе для прослойки торта "Птичье молоко", используя для приготовления форму по диаметру совпадающую с размерами коржей.

Вместо изюма можно добавить ягоды!

Сметана 700 г

Сахар 250 г

Желатин 20 г

Вода 100 г

На вопрос о времени застывания желе нельзя ответить однозначно. так как оно зависит от количества желатина в желе, его качества и соблюдения технологии его подготовки.

А общие принципы приготовления желе и некоторые рецепты можно найти в этих роликах:

В качестве красителей для многослойных желе можно использовать как пищевые красители, так и соки, отвары некоторых фруктов, овощей, трав, в частности шпината, тархуна.

После предыдущего ответа и говорить-то стыдно, но я использую покупное желе в пакетиках:) На самом деле, это быстро и летом в жару очень даже вкусно. А ягоды можно и в него напихать. Зато хлопот никаких: развел в кипятке, засунул в холодильник, и через 2 часа готово. И даже слоеное делала: когда один слой застынет наливала сверху другое. А дети любят, чтобы еще мороженным приправить. Ммм.. Пошла за желе:)

Срок и температура хранения желе а так же его концентрация влияю на застывание желе. Долго застывает желе при слабой концентрации. Примерное застывание желе это один - два часа, если температура холодильника средняя.